Sojamelk is 'n gewilde suiwel-alternatief in die Weste, en dit is lank reeds 'n tradisionele drank in China, Japan en ander dele van Asië. Sommige mense verkies om sojamelk te drink omdat hulle laktose-onverdraagsaam of laktosensensitief is, terwyl ander dit om etiese redes drink (soos belangstelling in die welsyn van diere of om jou omgewingsvoetspoor te verminder deur laer op die voedselketting te eet) of gesondheidsredes (soos soos om cholesterol inname te verminder of laer op die voedselketting te eet).
Die gesondheidsvoordele van sojamelk is omstrede, deels omdat (soos melk) soja 'n algemene voedselallergene is. Dit word egter algemeen aanvaar dat sojamelk 'n gesonde alternatief vir koemelk is, en baie glo dat sojamelk gesonder is as suiwelmelk.
Vet, Cholesterol en Proteïen in Sojamelk versus Koeimelk
In groot mate as gevolg van die melkbedryf se advertensieveldtogte oor hoe gesonde melk is, neem baie mense verkeerdelik aan dat alle melk gesond is. Slegs lae-vet- en vetvrye melk word egter as 'gesond' deur die mediese gemeenskap aanvaar.
In teenstelling met koemelk is sojamelk natuurlik laag in vet. Gereelde vet sojamelk bevat effens meer vet per koppie as 2% melk, maar dit is natuurlik vry van versadigde vet (wat as ongesond beskou word as onversadigde vet). (Meer oor vetinhoud in melk)
Omdat dit uit plantmateriaal gemaak word in plaas van 'n dier-byproduk, bevat sojamelk geen cholesterol nie.
Suiwelmelk bevat ongeveer 20 milligram cholesterol per koppie. 'N Volwassene se aanbevole daaglikse toelae van cholesterol is 300 milligram, hoewel baie Amerikaners veel meer verteer, en baie mense met hoë cholesterol of sommige soorte hartprobleme is beter af as hulle ver onder die normale RDA van cholesterol verbruik.
Sojamelk is ook hoog in proteïen. Een koppie sojamelk bevat ongeveer sewe tot tien gram proteïen. Dit is soortgelyk aan koei se melk, wat agt gram proteïen per koppie bevat. Alhoewel sommige bronne sê dat sojaproteïen in sojamelk onverteerbaar is of 'n onvolledige proteïen is, is dit nie waar nie. Sojamelkproteïen is 'n volledige proteïen en is hoogs verteerbaar.
Gesondheidsvoordele van Fortified vs Unfortified Soy Milk
Wanneer dit gebruik word as 'n koei se melkvervanging, ontbreek ongesonde sojamelk in kalsium en B-vitamiene (veral vitamien B12). Om hierdie rede word baie sojamelk-handelsmerke op die mark versterk met kalsium- en B-vitamiene, sowel as vitamiene E en D.
Sojamelk en Kalsium
Een van die vernaamste nadele van sojamelk as 'n melkvervanging is die laer vlak van kalsium. Onverdunde sojamelk bevat ongeveer een vierde die hoeveelheid kalsium in melk. Versterkte sojamelk is dikwels vergelykbaar met koeimelk op kalsiumvlakke, maar sommige studies toon dat versterkte kalsium dalk nie so gesond soos natuurlik kalsium voorkom nie.
Vir vegane en mense wat laktose-onverdraagsaam is, moet die kwessie van kalsium aangespreek word deur 'n meer omvattende dieetplan met alternatiewe bronne van kalsium (soos amandels, bone, blaargroentes en, vir mense wat nie veganisties is nie, sardientjies).
Vir mense wat sojamelk as 'n gesonde bron van isoflavone gebruik, maar nie beswaar maak teen suiwel in hul diëte nie, is kalsium ook beskikbaar by kaas, jogurt en ander suiwelprodukte.
Hormone in sojamelk versus koei se melk
Soos met melk, is daar 'n mate van kontroversie oor die hormone in sojamelk. Koeiemelk bevat natuurlik estrogeen en progesteroon. Koeie word deur die swangerskap in die Verenigde State gemelk, en hul hormoonvlakke bereik naby die einde van hul termyn. Sommige studies het die verbruik van koeimelk aan verskeie tipes kanker en vroeë seksuele puberteit gekoppel. Daarbenewens word koeie in die VSA soms behandel met rBST of rBGH, tipes kontroversiële groeihormone wat studies aan verskeie kankers gekoppel het.
Sojamelk bevat natuurlik isoflavone. Isoflavone tree op 'n manier ooreen met die hormoon estrogeen (maar is nie eintlik estrogeen nie).
Hulle is fitostrogestowwe of plantverwante verbindings met 'estrogeenaktiwiteit'. Sommige studies het hoë verbruik van hierdie verbindings gekoppel aan verminderde of verhoogde kanse op borskanker, maar daar is ook geen afdoende bewyse nie. Die gebruik van abnormale hoë vlakke isoflavone is twyfelagtig, maar gereelde verbruik van sojamelk en ander bronne van isoflavone word as gesond beskou.
Sojamelk Resepte
Om versterkte sojamelk as 'n suiwel-alternatief te gebruik, vervang dit eenvoudig 1: 1 met daaglikse melk in resepte. As jy nie die bygevoegde vitamiene en minerale in versterkte sojamelk nodig het nie, kan jy hierdie sojamelk-resepte nagaan om dit tuis te maak.