Hierdie sjokolade Babka- resep het 'n streusel-bolaag en word in 'n broodpan gebak.
Dit is onduidelik of die Pole hierdie resep van hul Oos-Europese of Ashkenaziese Joodse bure gebruik het of as dit andersom is.
Soos met die meeste resepte, is veranderinge oor die jare aangebring. In plaas daarvan om in 'n swirly babka pan gebak te word, gebruik die Pole, die meeste Joodse mense bak dit in 'n broodpan en voeg dikwels 'n streusel-bolaag by.
Dit is 'n heerlike, ryk weergawe wat meestal in sjokolade-, kaneel- , kaas- en amandelvariëteite gemaak word. Sommige mense sê hulle oortref die meeste Poolse babas in geur en rykdom.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1/2 koppie melk
- 3/4 koppie suiker
- 1 pakgis (aktief droog)
- 3 koppies meel (all-purpose)
- 1 knippie sout
- 8 gram / 2 stokkies botter (koud, in stukkies gesny)
- 3 groot eiers (geskei)
- Vir die invul:
- 1 kan / 12 gram sjokolade vulling (nie ryp)
- Vir die Streusel Topping:
- 3 eetlepels meel (all-purpose)
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels botter (koud)
Hoe om dit te maak
Maak die deeg
- Meng die melk en laat afkoel tot 110 grade. Roer 1 eetlepel suiker en die gis in. Laat staan vir 7 minute tot bubbly.
- Intussen, kombineer 3 koppies meel, sout en 3 eetlepels suiker (die res van die suiker sal in die vulling gebruik word) in die bakkie van 'n voedselverwerker wat met die metaalbout (of met die hand met 'n deegmenger) gebruik word. pulsering om te meng. Pols in die botter soos vir deegdeeg.
- Voeg die eiergele en gismengsel by en puls tot 'n bal deeg vorm. Plaas in 'n skoon bak, bedek met plastiek wrap en verkoel 'n paar uur of oornag.
Maak die Streusel Topping
- In 'n klein bak voorberei die streusel bolaag deur 3 eetlepels blom en 4 eetlepels suiker saam te meng. Sny 2 eetlepels botter in soos vir deegdeeg.
- Bespaar terwyl jy die deeg uitrol en die babas bymekaarmaak.
Saamstel en Bak die Babka's
- Smeer twee (8 1 / 2x4 1/2-duim) broodpanne en sit eenkant. Klits gereserveerde eierwitte tot sagte pieke vorm. Voeg oorblywende suiker by wat nie in stap 2 van die deeginstruksies gebruik word nie, en sweep tot stywe pieke vorm. Reserve.
- Verdeel deeg in die helfte (koel die helfte nie gerol nie) en rol op 'n ligte meeloppervlak of perkamentpapier elke helfte in 'n 12x18-duim reghoek.
- Sprei deeg met die helfte van die sjokoladevulling en dan die helfte van die geklitste eierwitte. Vou die kante van die deeg in en rol dit op soos vir 'n jellierollie. Plaas in voorbereide pan. Strooi die helfte van die streusel-bolaag. Bedek met gesmeerde plastiek wrap en laat staan tot bo die rand van die pan. Herhaal met die oorblywende deeg.
- Plaas die rak in die middel van die oond en verhit dit tot 350 F. Bak babakas vir sowat 40 minute of tot 'n kitsleestermometer registreer 190 F. Laat dit oor 5 minute afkoel en dan versigtig uitkom op 'n rek om heeltemal af te koel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 331 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 84 mg |
| natrium | 205 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |