Rutabagas en wortels voeg 'n helder geur en kleur by hierdie tradisionele IJslandse Lamsoepresep.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels. olyf olie
- 1 teelepel. fyngekapte knoffel
- 3 pond lam, op die been (dik kakels of skouer, wat ookal goedkoopste is)
- 1 medium ui, in skywe gesny
- 1/3 koppie bruin rys (tradisionaliste gebruik geroosterde hawer as 'n alternatief)
- 6 koppies water
- 1/2 tl. gedroogde tiemie
- 1/2 tl. gedroogde oregano
- 1/2 kool, grof gekap
- 3 wortels, in 1/2 "stukkies gesny
- 1/2 rutabaga, eenvormig gesny
- 1 koppie blomkoolflorette (opsioneel)
- 4 aartappels, goed geskrop en in uniforme 1/2 "stukkies gesny (sien alternatiewe aantekening hieronder)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot pot of hollandse oond soteer die knoffel in die olyfolie vir 1-2 minute oor medium hitte (nie bruin nie). Voeg die lamstukke by en bruin aan albei kante. Voeg die gesnyde ui by die pot en soteer baie liggies (sowat 1 minuut) en gooi dan die bruin rys en water in. Verhit hitte tot hoog, bring die sop tot 'n lae kookpunt; laat kook vir 5 minute, skuim die skuim weg soos dit styg.
- Verminder hitte tot medium, roer gedroogde tiemie en oregano, bedek pot, en kook vir 40 minute.
- Voeg kool, wortels, rutabaga, blomkool by (indien gebruik), en aartappels. Kook, bedek, vir nog 20 minute, of tot groente is vurk-tender.
- Verwyder vleis en bene uit die pot, kap vleis grof en keer dan terug. Warm vir nog 5 minute. ( Alternatiewelik sal sommige IJslanders die lamsvleis en aartappels uit die pot verwyder en dit op 'n bord, apart van die sop, bedien. Sit die aartappels in groter, 1 stukkies stukkies voor.)
Opbrengs: 6-8 porsies vleis.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 728 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 159 mg |
| natrium | 207 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 48 g |