Wanneer die meeste mense oor Kaas uit Ierland dink, is die eerste en dikwels enigste kaas waarna hulle dink, cheddar. Terwyl Ierse Cheddar lekker is, is daar meer om te ontdek. Alhoewel ander tipes Ierse kaas effens harder is om in die Verenigde State te vind, is hierdie unieke en komplekse kaas die moeite werd om uit te soek.
Ierse Kaas
- Coolea - County Cork, Ierland
Die Ierse weergawe van Gouda, hierdie rou koeimelkaas is soet en skerp en gewoonlik redelik sag.
- Dubliner - Ierland
Hierdie soet en aangename koemelkkaas is 1 jaar oud en is die maklikste om te vind; Die meeste gereelde kruidenierswinkels verkoop dit nou. - Durrus - Land Cork, Ierland
Die koeiemelk is rou en die skil is gewas, maar hierdie kaas is nie te swaar nie, tensy dit te ryp is. Die geur is vrugtig en effens muf. - Gubbeen - County Cork, Ierland
Nog 'n gewas skil met effens meer punch. 'N Koei-melkkaas met 'n pienk gekleurde, oneweredig gevormde skil. Hierdie kaas smaak soos die velde wat Ierse koeie wei op: aardse, grasagtige en sampioen. - Cashel Blue - County Tipperary, Ierland
'N Ruwe koei-melkkaas wat romerig en amper lopend is, het lank genoeg by kamertemperatuur gelaat. Die sagte en effens soet geur maak dit die perfekte blou om na aandete te dien in plaas van nagereg. - Cahill's Whisky Cheese - County Limerick, Ierland
Jy sal 'n soet, vrugtige wenk van whisky in hierdie romerige cheddar sien, maar die smaak is sag genoeg dat dit deur mense van alle ouderdomme liefgehad sal word. Cahill's maak ook Ierse Porter kaas, wat gemaak word met 'n gewone Ierse portier gebroei deur Guinness.
Bediening van Ierse Kaas
As jy Ierse kaas bedien, oorweeg hierdie paar wenke:
- Bedien Ierse sousbrood. Die soet smaak van soda brood kontrasteer mooi met kaas. Sny dit dun en dien langs die kaasbord.
- Of, bediener Ierse kaas met gewone koekies
- Koppeer Ierse kaas met Ierse portier, in plaas van wyn
- Sit 'n klein bak chutney langs die kaasbord. Die soet, pittige geur sal lekker saam met die kaas koppel. Maak jou eie of probeer een soos McQuade se Keltiese Chutney
- Of bedien gedroogde vrugte (soos kersies of appelkose) met Ierse kaas
Hoe word Cheddar gemaak?
Ierse cheddar word gemaak met dieselfde cheddar- proses wat gebruik word om alle soorte cheddar te maak. Wanneer cheddar gemaak word, word die ysters gesny en dan saam in blaaie gedruk. Die stompe word dan bo-op mekaar gestapel. Hierdie proses om te sny, te druk en te stapel, gaan voort totdat genoeg vog uitgegooi het. Die sogenaamde "cheddaring", wat gee Cheddar 'n krummelagtige, gelaagde, digte tekstuur