Die woord krausen beskryf die skuimagtige kop wat ontwikkel bo-op biergisting. Dit word gebruik deur brouers om te meet wanneer die fermentasieproses sterk gaan en wanneer dit voltooi is.
As jy nuut is vir homebrewing , is dit belangrik om te verstaan wat krausen is en van die probleme wat kan opduik. Gisting is die mees kritieke stadium in brouery en die gesondheid van jou krausen is die sleutel.
Wat is Krausen?
Uitgesproken kroy-ZEN , krausen is beide 'n werkwoord en 'n selfstandige naamwoord wat gebruik word tydens die gistingstadium van brouerybier.
As 'n selfstandige naamwoord: Die skuimagtige, rotsagtige kop van gis wat by die toppunt van gisting vorm.
As 'n werkwoord: Om gemeet hoeveelhede aktief bier te bier wat die mees aktiewe punt van fermentasie tot meer deeglike bier bereik het. Dit word gewoonlik gedoen om die bier te kondenseer of dit natuurlik te karboniseer.
In gesprekke met ander homebrewers word krausen meestal as 'n selfstandige naamwoord gebruik.
- Dit is 'n aanduiding dat jou bier gefermenteer word.
- Wanneer die krausen val, is die fermentasie voltooi, en jy is gereed om die bier te maak.
Dit beteken dat krausen baie belangrik is tydens die gistingstadium en homebrewers het nogal 'n paar vrae daaroor.
Wees pasiënt met jou Krausen
In die eerste plek is dit belangrik om geduldig te wees tydens fermentasie. Dit is wanneer die gis aktief is, en elke gis- en bierresep sal verskillende gistingstye hê. Dit kan enige tyd van 1-2 weke duur voordat fermentasie voltooi is en as jy alles reg gedoen het, moet dit net 'n kwessie van tyd wees.
Die ontwikkeling van krausen is 'n teken dat jy gelukkige gis het. Onthou dat dit 'n lewende organisme is en dit vereis sekere toestande om te groei en suikers om te skakel na alkohol tydens die fermentasieproses. Dit is net nog 'n aanduiding dat brou 'n wetenskap meer as enigiets anders is.
Die Burp Voor die Krausen
Gisting is die fassinerende deel van bierbrouery, en dit kom met 'n paar verskillende stadiums.
Voordat 'n krausen ontwikkel, sal die brou borrel en bult. Net soos jou liggaam beteken dit dat gasse vrygestel word.
Weereens, die tyd wat dit neem om dit te laat gebeur, hang af van jou gis- en bierresep. Die bult kan binne die 12 uur na die bekendstelling van die gis begin en die krausen kan 6-24 uur later begin ontwikkel. Of die proses kan baie langer neem. Geduld is die sleutel.
Wag vir die Krausen om te Crash
Homebrewers gebruik dikwels die woorde 'crash' of 'fall' wanneer hulle oor krausen praat. Dit beteken dat die skuimkop gevorm het en dan weg is.
Wanneer krausen ineenstort, is dit die sein dat fermentasie voltooi moet wees. Die enigste ware manier om seker te weet is egter om 'n swaartekrag te lees.
Kyk vir die uitblaas
Hopelik breek jy op 'n plek wat maklik is om op te ruim as jy broers 'n 'uitblaas' noem. Dit gebeur in die gistingstort en beteken dat jou bier 'n bietjie te aktief is vir jou toerusting.
'N Uitblaas kom voor wanneer die krausen te veel skuim geskep het. Dit kan jou luiklok blokkeer en veroorsaak dat druk in die tenk opbou. Dit sal ook 'n lek in die luidspreker veroorsaak of die toestel heeltemal uitblaas.
In die ergste geval sal jou hele fermentasiebak die druk uitdruk en oop breek.
Dit laat jou met 'n gemors om skoon te maak en vereis dat jy die brouwproses reguit begin.