Alternatiewe bestanddele vir kook en bak met speserye
Dit het ten minste een keer met almal gebeur. Jy kry alles saam om die lekkerste ete of nagereg van jou lewe te maak net om uit te vind dat jy een van die speserye het . In plaas van 'n vinnige stamp in die winkel te maak, gebruik een van hierdie vervangings in 'n knippie. Alhoewel die geur dalk nie presies is nie, sal hulle naby wees om die meeste mense te mis en lekker genoeg om te geniet.
Soms kan speserye soos Pampoenspice saamgesnoer word met hul samestellende speserye wat jy reeds in jou spens het.
Daar is nie nodig om nog 'n bottel te koop as jy reeds speserye het wat hul potensiaal sal verloor as jy dit nie gebruik nie. Vars en gedroogde speserye kan ook in sommige gevalle vir mekaar vervang word.
Nog 'n behoefte aan vervanging ontstaan wanneer jy 'n voedselgevoeligheid vir 'n sekere speserye het. U wil die smaakkombinasies van 'n resep handhaaf, maar u moet die speserye wat u stelsel veroorsaak, uitskakel.
Spice and Spice Mixture Substitution Chart
Die volgende substitusies kan in gelyke hoeveelhede gebruik word as die speserye vervang word, tensy anders vermeld. Vir komplekse mengsels, moet jy dalk meer maak as wat jy nodig het vir die resep, om die proporsies reg te kry.
- Allspice: gelyke dele kaneel, naeltjies en neutmuskaat
- Anysied: Venkel saad, of gebreekte steranis (1 hele steranis per ½ teelepel aniseed) as jy uit is
- Appeltaart Spice: 1/2 tsp gemaalde kaneel plus 1/4 tsp gemaalde neutmuskaat plus 1/8 tl gemaalde kardemom plus 1/8 tl gemaalde allespit
- Cajun Spice: gelyke dele witpeper, swartpeper, knoffelpoeier, ui poeier, cayennepeper, en paprika
- Kardemom: gelyke dele gemaalde naeltjies en kaneel
- Biesies: groen ui of prei
- Kaneel: Allspice of nootmuskaat
- Kruie : Allspice of nootmuskaat
- Koriander, grond: karwijsaad of komyn
- Komyn: karwijsaad (½ teelepel gemaalde karbonade per tsp komyn)
- Vinkel: anys of karwijsaad
- Knoffel, vars: ⅛ Tsp knoffelpoeier of ½ teelepelgranelknoffel per kruidnagel vars knoffel
- Gemmer, vars: ¼ tl gemmerpeper per teelepel vars gerasperde gemmer
- Mace: kaneel, neutmuskaat, allspice, of pampoentaart
- Mosterdsaad: Wasabi-poeier of Peperwortelpoeier
- Neutmuskaat: kaneel, gemmer of mace
- Pluimvee Geurmiddels: salie plus 'n bietjie tiemie, marjolein en swartpeper
- Pampoentaart Spice: 1/2 tsp gemaalde kaneel plus 1/4 tl gemmerpeper plus 1/8 tl grondnootmuskaat plus 1/8 tl gemaalde naeltjies
- Saffraan: borrie (vir kleur)
- Sage: pluimvee geurmiddels
- Vanielje : 1 teelepel vanielje-uittreksel per duim vanielieboontjie
As jy 'n plaasvervanger maak, moet jy smaak as jy gaan kyk of dit dieselfde punch as die oorspronklike spesery verpak. Dit kan moeilik wees, veral as jy ouer speserye van die agterkant van jou speserykas gebruik, wat die potensiaal verloor het. Miskien moet jy min of meer van 'n plaasvervanger gebruik, of pas die ander speserye in die skottel aan om dit te balanseer. As jy nie die risiko wil neem nie, moet jy dalk daardie reis na die mark maak om die oorspronklike lys in die resep te kry.