Daar is baie klassieke Franse kosse regoor die wêreld, niks meer as 'n Crème au karamel nie, ook bekend as crème karamel. Hierdie silwige, lekker nagereg is 'n vertoningstop vir 'n aandete, maar is ook tuis op die teetafel.
Nie net is die geur sag, gesofistikeerd en veelsydig nie; Hierdie bistro klassieke kan tot een dag vantevore gemaak word. Gedien in 'n indrukwekkende poel tuisgemaakte karamel, dit benodig geen garnering behalwe 'n aantreklike bord nie.
Wat jy benodig
- 1 koppie suiker (gegranuleer, verdeel)
- 2 koppies volmelk
- 2 koppies swaar room
- 8 groot eiers (geslaan)
- 1/4 teelepel sout
- 1 1/1 teelepel vanielje uittreksel
Hoe om dit te maak
In 'n medium kastrol oor medium lae hitte, smelt en karameliseer 1/2 koppie suiker. Skud die pan af en toe om die suiker te roer en die kleur eweredig te versprei. Die suiker is gekarameliseer wanneer dit 'n uniform ligbruin kleur het. Let wel: Hou hierdie proses baie versigtig, jy kan nie wegloop nie, aangesien dit baie vinnig kan vang en binne 'n paar sekondes van lieflike goue na swart kan gaan.
Verdeel die karamel gelykvormig tussen 8 oondvaste ramekiene.
Roer die karamel binne elke ramekin om die kante en bottels heeltemal te bedek. Rangskik die ramekiene in 'n 1 1/2-duim tot 2-duim diep bakpan.
Voorverhit en oond tot 325F.
In 'n skoon kastrol oor medium hitte, roer die melk en room net totdat dit begin skaal, sowat 5 tot 7 minute. Moet nie toelaat dat die vloeistof te eniger tyd prut of kook nie. Verwyder die pan uit die hitte.
Roer die oorblywende 1/2 koppie suiker en die eiers by. Laat die suiker-eiermengsel vir 5 minute rus. Voeg 2/3 koppie van die warm roommengsel stadig by die eiers en klits voortdurend. Roer voortdurend, voeg die geharde eiers en room terug in die warm room in die kastrol. Roer die sout en vanielje-uittreksel in .
Giet die warm room mengsel versigtig in die ramekiene. Gooi kokende water in die pan wat die ramekiene hou totdat die watervlak halfpad tot by die kant van die ramekiene bereik. Bak die vla vir 30 tot 35 minute, tot die vla is net vas. (Oorkookte sal die syagtige tekstuur verwyder waarvoor die crème au karamel bekend is.)
Verwyder uit die oond en laat die ramekiene vir 5 minute in die waterbad afkoel. Verwyder uit die water en afkoel die vla by kamertemperatuur vir 20 minute.
Doen 'n verdraaide spatel of bottermes om die kante van elke ramekin en draai die vlegsels in op die bordjies. Bedien dit by kamertemperatuur of laat dit tot 'n dag voor die bediening slaan.
Hierdie crème karamel resep maak 8 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 383 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 186 mg |
| natrium | 86 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 7 g |