Klassieke Griekse Aubergine Moussaka Resep

Griekse moussaka is 'n oondbak wat gemaak word deur die eiervrug en aartappels in te slaan. Met 'n gekruide vleisvulling word dit gevul met 'n romerige eierverrykte béchamelsous (wit sous) wat tot goue perfeksie gebak word. Dit is miskien die bekendste van alle Griekse geregte en is bekend gemaak deur die legendariese Griekse sjef Nicholas Tselementes.

Hierdie moussaka Griekse eiervrugresep is die tradisionele manier om moussaka voor te berei; Jy kan egter ook 'n laag in courgette of ander groente wat jy verkies. Dit is hartlik en vullend, sodat jy nie baie sykrale nodig het om dit te vergesel nie. Terwyl moussaka tydrowend kan wees om voor te berei, is dit die moeite werd.

'N belangrike stap wanneer jy moussaka maak, is om die eiervrug te sout voordat jy dit breek om oortollige vog uit te trek en te help om sommige van sy inherente bitterheid te verwyder.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Berei die groente voor

  1. Gebruik 'n skerp skilter, skuur die eierplante gedeeltelik, en laat stroke skil ongeveer 1 cm breed om die eiervrug. Sny die eiervrug in 1/2-inch snye.
  2. Plaas die eiervrugskyfies in 'n kolander en sout hulle liberaal. Bedek dit met 'n omgekeerde plaat wat deur 'n swaar blik of kruik geweeg word. Plaas die kolander in die wasbak en laat dit vir minstens 15 tot 20 minute, verkieslik 1 uur, sit.
  1. Skil die aartappels af en kook hulle heeltemal totdat hulle net klaar is, wat sowat 10 minute duur. Hulle moet nie te sag word nie, net genoeg gaar, sodat hulle nie meer kraak nie. Dreineer, afkoel en sny dit in 1/4 duim snye. Tersyde gestel.
  2. Verhit die oond tot 400 F. Lyn twee bakplate met aluminiumfoelie en liggies met olie. Voeg 'n spat water by die eierwitte en klop dit liggies met 'n vurk. Plaas broodkrummels op 'n plat plaat.
  3. Spoel die eiervrugskywe uit en droog dit met papierhanddoeke. Doop die eiervrugskyfies in die geklitste eierwitte en bak dit dan in die broodkrummels, bedek albei kante.
  4. Plaas gepaneerde eiervrugskywe op die foeliebeneerde bakplaat en bak vir 30 minute, draai hulle een keer oor tydens kook.
  5. Wanneer die eiervrug klaar is om te kook, verlaag die oondtemperatuur tot 350 F.

Maak die Vleisvulling

  1. In 'n groot saut-pan, bruin die beesvleis totdat die pienk kleur verdwyn. Voeg ui en sous by tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg knoffel by en kook tot geurige, sowat 1 minuut.
  2. Voeg wyn by die pan en laat dit prut en verminder voordat jy kaneel, allspice, pietersielie, tamatiepasta, gebreekte tamaties en suiker byvoeg.
  3. Laat die sous vir ongeveer 15 minute prut, ontbloot sodat oortollige vloeistof verdamp. Dit moet 'n droër, chunkier tamatiesous wees. Geur na smaak met sout en peper.

Maak die Béchamelsous

  1. In 'n groot kastrol, smelt botter oor lae hitte. Voeg meel by gesmelte botter, klits voortdurend om 'n gladde pasta te maak. Laat die meel vir 'n oomblik kook, maar moenie toelaat dat dit bruin word nie.
  1. Voeg warm melk bymekaar in 'n bestendige stroom, klits voortdurend. Prut oor lae hitte totdat dit effens verdik, maar kook nie.
  2. Verwyder uit die hitte en roer eiergele en knippie neutmuskaat by. Keer terug na hitte en roer tot sous verdik. Tersyde gestel.

Monteer die Moussaka

  1. Smeer 'n groot diep bakpan ('n lasagne pan werk perfek). Sprinkel die onderkant van die pan met broodkrummels.
  2. Laat 'n 1/4 duim ruimte om die kante van die pan plaas, plaas 'n lae aartappels op die bodem. Boonop met 'n laag eiervrugskywe.
  3. Voeg vleis sous bo-op die eiervrug laag en strooi 1/4 van die gerasperde kaas. Top met nog 'n laag eiervrugskywe en strooi weer met 1/4 van die gerasperde kaas.
  4. Gooi die béchamelsous oor alles, maak seker dat die sous die kante en hoeke van die pan kan vul. Vryf die béchamel bo-op met 'n spatel en strooi die oorblywende gerasperde kaas.
  5. Bak 45 minute of tot béchamelsous is 'n mooi goue bruin kleur. Laat afkoel vir 15 tot 20 minute voor sny en bediening.

Let wel: Jy kan hierdie gereg voorlê, maar stop voordat jy die béchamel-sous maak en afkoel. Kook die béchamelsous net voor jy dit wil bak.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 933
Totale vet 53 g
Versadigde vet 27 g
Onversadigde Vet 18 g
cholesterol 275 mg
natrium 842 mg
koolhidrate 68 g
Dieetvesel 11 g
proteïen 46 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)