Variëteite, voeding, aankoop en berging.
Lensies is 'n klein, ronde, lensvormige beenboom wat in baie kleure en groottes voorkom. Kleure wissel van geel en rooi tot groen, bruin en selfs swart. Lensies is goedkoop, hoogs voedsaam, en kan lank gestoor word sonder verkoeling. Hierdie kenmerke het lensies 'n stapelvoedsel in baie kulture regoor die wêreld gemaak.
Voedingswaarde
Lensies bevat die derde hoogste hoeveelheid proteïen van enige peulvrugte, net onder sojabone en hennep.
Die hoë proteïeninhoud en lae koste het hulle 'n onontbeerlike voedselitem in baie derde wêreldlande en onder vegetariese bevolkings gemaak. Alhoewel lensies nie as 'n volledige proteïen beskou word nie, word alle noodsaaklike aminosure in kombinasie met korrels, soos rys of koring, beskou.
Lensies, soos met baie peulgewasse, is ook hoog in yster, vesel en folaat. Hulled lensiesoorte, soos rooi en 'n paar swart lensies, bied minder vesel as rasse met die romp intact (groen en bruin).
Lensiespesies
Alhoewel daar verskeie rasse lensies oor die hele wêreld is, is die volgende variëteite die algemeenste en word dit waarskynlik in kruideniersware of as resepbestanddeel gevind.
Bruin Lensies - Dit is die mees basiese verskeidenheid lensies en die meeste waarskynlik in Amerikaanse kruidenierswinkels. Hierdie klein bruin lensies hou hul vorm goed tydens die kook, maar kan mushy word as dit te gaar is.
Hierdie verskeidenheid kook vinnig (in ongeveer 20 minute) en benodig nie soveel soos die meeste ander bone nie . Met 'n subtiele en aardse geur, is hierdie verskeidenheid goed vir sop, stewels, slaaie, pilafs en meer.
Groen Lensies - Hierdie ligte groen lensies is redelik groot (ongeveer 'n kwart in deursnee) en is geneig om effens vlerker te wees as ander variëteite.
Groen lensies is baie lekker, bly taamlik ferm en behou hul vorm met kook. Dit maak hulle ideaal vir slaaie en pilafs aangesien dit nie maklik sal meng met meng of roer nie.
Franse groen lensies - Franse groen lensies, of Puy lensies , is kleiner en donkerder as gewone groen lensies en effens gespikkel op die oppervlak. Hierdie verskeidenheid linse bly ferm en benodig 'n uitgebreide kooktyd van ongeveer 40 minute.
Geel lensies - Geel lensies is soet en neutraal en het 'n rooierige binnekant. Hierdie lensies breek vinnig af met kook en is dus beter geskik vir skottelgoed wat verdikking benodig. Geel lensies is gewild in Indiese " dal " resepte waar die lensies tot 'n gladde puree gekook word.
Rooi linne - Rooi lensies is geel linne wat gebreek en gesplete is. Hulle is 'n ligrooi tot oranje kleur, klein in grootte, en skep 'n baie gladde puree wanneer dit gekook word. Omdat hulle gehul en gesplit is, is rooi lensies ook die vinnigste kook verskeidenheid.
Swart / Beluga Lensies - Swart lensies is klein en heeltemal ronde in vorm. Hulle word dikwels beluga-lensies genoem, want hulle lyk soos kokaïek wanneer dit gekook word. Alhoewel die romp donker swart van kleur is, is die vleis lig en romerig.
Swart lensies is heel, gebreek of gebreek en gesplete.
Aankope en berging van lensies
Lensies word meestal droog gekoop en het 'n baie lang raklewe. Droë linne moet in 'n lugdigte houer gestoor word van hitte en vog. 'N Lugdigte houer hou nie net vog uit nie, maar ook insekte wat maklik gedroogde korrels en peulgewasse besmet.
Lensies kan gekoop word in sakke soos ander droëbone, maar is ook 'n gewilde aanbod in grootmaatbakke. Omdat lensies 'n stapelvoedsel in die meeste van die Midde-Ooste, Indië en Asië is, moet etniese markte nagegaan word vir groter keuse en laer pryse.