Gebraaide tamatiepille is heerlik verwant aan gebraaide groen tamaties- maar met daardie pragtige limoenskop wat tamatiepille so lekker maak, plus 'n bietjie meer "crunch" vir hulle selfs na 'n draai in die warm olie. Gebruik groot tamaties vir hierdie gereg, anders sal jy skywe so klein wees dat jy sal eindig met meer "gebraai" as "Tomatillo."
Sit op hul eie as 'n prettige voorgereg, of sit dit bo-oor eenvoudige groenstowwe vir 'n bietjie knapperige crunch op 'n maklike slaai.
Wat jy benodig
- 4 groot
- tomatillos
- 1/2 koppie meel
- 1/2 teelepel fyn seeout
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/8 teelepel cayenne (opsioneel)
- 1 eier
- 2 koppies broodkrummels (of 1 koppie maïsmeel)
- Canola-olie (of groente-olie) vir braai
- Seesout vir besprenkeling (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Verwyder en vryf die paprika's wat die tamatiepille dek. Spoel die tamatiepitte skoon en klop dit droog (sommige het meer van 'n taai jas aan hulle as ander). Sny die tamaties in 1/2-duim-dik snye (gebruik of gooi die afgeronde punte soos jy wil).
- In 'n medium bak kombineer die meel, sout, peper, en cayenne, indien dit gebruik word. Klits die eier met 1/4 koppie water in 'n tweede bak. Sit die broodkrummels of mieliemeel in 'n derde bak. Sit die bakkies in die volgorde van links na regs (of regs na links as jy linkshandig is!): Meel, eier, krummels.
- Brei een tamatiespyskaart op 'n slag: gebruik jou linkerhand om dit in die meel te plaas, haal 'n oortollige meel af, gooi dit in die eierwassie, bedek dit uit die eier met jou regterhand en laat enige oortollige druppel af , en sit dan die broodkrummels of mieliemeel in en gebruik jou linkerhand om die laag oor te klop en dit uit te lig. Sit op 'n skinkbord of groot bord en herhaal met die oorblywende tamatiespyskaarte. (Hou jou linkerhand vir "droë" aktiwiteite en jou regterhand vir "nat" sal help om die brood-y-laag wat op jou hande opbou, te minimaliseer en die tamatiekousplatte meer eweredig bedek.)
- Verhit sowat 1/2 duim olie in 'n wye, swaar pan oor medium hoë hitte tot die olie ongeveer 375 ° F is. As jy nie 'n termometer het nie, kan jy weet dit is warm genoeg as jy die einde van 'n houtlepel in die olie en die olie dadelik en kragtig (maar nie gewelddadig) bobbel om dit onderdompel nie. As die borrels plof of spring op die kante van die lepel, dan is die olie te warm.
- As die olie warm is, braai soveel gekapte tamatieskyfies soos fiks in 'n enkele laag, sonder om in die pan te kraai of te raak. Braai tot goudbruin aan een kant, draai liggies met behulp van tang en braai tot goudbruin aan die ander kant. Oordrag na 'n koelrak oor papierpapier of 'n bakplaat om te dreineer. Herhaal met die oorblywende tamatiespyskaarte. Sprinkel sout (Ek hou van die tekstuur en smaak uit grof sout hier) en bedien warm.