Oekraïens Paasfees Babka

Oekraïens babka en paska is twee soetgaste wat tydens Paasfees bedien word. In teenstelling met gesmolten Poolse babka , is Oekraïens babka lank en silindries soos Italiaanse panettone en Russiese kulich . Dit kan ys of links wees.

Jy benodig silindriese panne vir hierdie babka-resep, maar 2-pond koffieblikke sal werk. Maak seker dat die blikkies voedselkos veilig is wanneer dit verhit word en dat hul binnekant nie binne-in (gewoonlik wit) is nie, want die plastiek en chemikalieë in hierdie laag kan in jou babka lek en onveilig wees.

Oekraïens babka word in ronde oor die brood gesny, onder aan die begin. Die gesnyde onderkors word nie geëet nie (totdat dit die enigste stuk is!) En dien as 'n beskerming om te voorkom dat die res van die brood uitdroog.

Babka's word eers op 'n hoë temperatuur gebak, sodat die deeg opblaas en 'n vaste kors vorm, en dan word die temperatuur verlaag sodat die deeg nie skroei voordat dit gebak word nie.

Bevries die oorblywende eierwitte uit hierdie resep en red hulle vir resepte wat baie proteïene roep soos 'n engelkoek.

Wat jy benodig

• Vir die spons:
• 1 koppie melk
• 1/3 koppie
• meel (all-purpose)
• 2 teelepels suiker
• 1/2 koppie water (louwarm)
• 3 pakkies gis (aktief droog)
• Vir die deeg:
• 10 groot eiergele (kamertemperatuur)
• 2 groot eiers (kamertemperatuur)
• 1 teelepel sout
• 1 koppie suiker
• 8 ounces botter (gesmelte)
• 2 teelepels vanielje-uittreksel
• 1 eetlepel suurlemoenskil (gerasper)
• 6 koppies meel (all-purpose)
• Opsioneel: 1 koppie rosyne (lig of donker)
• Vir die eierwas:
• 1 groot eier (kamertemperatuur)
• 2 eetlepels melk of water (kamertemperatuur)

Hoe om dit te maak

Maak die spons

1. Skaal die melk en afkoel dit tot 110 F.
2. Plaas 1/3 koppie meel in 'n medium bak en gooi die melk oor, klop tot glad. Tersyde gestel.
3. Ontbind 2 teelepels suiker in louwarm water in 'n maatbeker of 'n klein bak, en roer die gis in.
4. Plaas die gismengsel oor na die melkmeelpasta, meng dit goed. Bedek met plastiek wrap en laat opstaan ​​tot lig en borrels.

Maak die deeg

1. Klits die eiergele , hele eiers en sout in 'n groot bak of staanmenger.

1. Voeg 1 koppie suiker by en klits aan tot lig. Klits die botter, vanielje en suurlemoenskil in. Voeg die spons by die mengsel en meng goed.
2. Voeg die meel by en knie 7 minute per masjien of 10 minute per hand. Knie in die opsionele rosyne. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan ​​tot verdubbel.
3. Gooi die deeg, knie 'n paar keer en laat dit weer opstaan.
4. Smeer 3 babka silinders of voedsel-graad koffieblikke. Vul die panne 1/3 vol. Bedek met gesmeerde plastiek wrap en laat staan ​​tot verdriedubbel. Borselboontjies met 1 groot eiergeslaan met 2 eetlepels melk of water.

Bak die Babakas

1. Verhit oond tot 375 F.
2. Bak babakas 10 minute, dan laer temperatuur tot 325 F en bak 30 minute, dan laer temperatuur tot 275 F en bak 15 tot 20 minute langer. Bedek toppe met aluminiumfoelie, as hulle te vinnig bruin.
3. Verwyder uit die oond en laat 10 minute in die pan staan. Draai brode uit die pan, hardloop 'n mes om hulle, indien nodig, en koel heeltemal op 'n draadrak.
4. As dit verlang word, kan die verkoelde brode ys word met 'n eenvoudige suikerglazuur van suikergoed , sodat dit op die kante vir 'n dekoratiewe effek daal.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	144
Totale vet	8 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	91 mg
natrium	116 mg
koolhidrate	14 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	4 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)