Sout- en Suiker-Cured Salmon Gravlax Appetizer

Salmfilette word verkoeld met sout , suiker, peper, dille en drank om grasveld te maak. Die salm moet so vars as moontlik wees. Geen kook nodig nie. Beplan vooruit - dit sal ongeveer drie dae neem. Gravlax is 'n gesofistikeerde voorgereg wat 'n goeie keuse is vir 'n somer patio.

Hierdie resep is geneem uit "Vis: Die Volledige Gids vir Koop en Kook" deur Mark Bittman.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Vul die salm of filet dit vir jou; die vis hoef nie afgeskaal te word nie.
  2. Lê albei helftes, velkant af, op 'n bord.
  3. Strooi die sout, suiker en peper, versprei die dille oor die salm en spat op jou drank van keuse.
  4. Smeer die filette bymekaar, stert tot stert, draai dan styf in plastiekwrap.
  5. Bedek die salm "toebroodjie" met 'n ander bord en iets wat oor 'n pond weeg - byvoorbeeld 'n onopgemaakte blikkie koffie of boontjies. Verkoel.
  1. Maak die pakkie elke 12 tot 24 uur oop en bors, binne en buite, met die opgehoopte sappe.
  2. Op die tweede of derde dag, wanneer die vlees sy deursigtigheid verloor het, sny dit effens soos u salm - op die vooroordeel en sonder die vel - gerook het en bedien met rogbrood of pompnickel en suurlemoenwiggies.


Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 306
Totale vet 16 g
Versadigde vet 3 g
Onversadigde Vet 5 g
cholesterol 101 mg
natrium 1,833 mg
koolhidrate 2 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 36 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)