Kebabs is eintlik Midde-Oosterse geregte wat een keer gegrond is op gegrilde vleis en groente wat op spiesdraad toegedraai is. Maar hierdie spykers kan deesdae gevul word met 'n wye verskeidenheid kosse vir lekker kombinasies en 'n prettige aanbieding.
In plaas van die tradisionele falafel-toebroodjie in 'n pita, waarom nie, groente of gebraaide groente nie, en saam met die falafelballe op spiese bedien? Dit is 'n lekker en gesonde idee wat vir 'n prettige kosblikkie-item sal maak wanneer die kinders terug skool toe gaan. Pak net 'n bietjie tahini-sous op om oor te gooi en geniet!
Wat jy benodig
- Vir die Falafel:
- 1 koppie blikkie keker-ertjies, gespoel en gedreineer
- 1/2 ui, geskil
- 2 knoffelhuisies, geskil
- 3 eetlepels gekapte koriander (of pietersielie)
- 2 eetlepels gekapte pietersielie
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1/4 koppie alledaagse meel
- Opsioneel: Knippie rooipepervlokkies (of na smaak)
- Vir die Tahini-sous:
- 1/4 koppie sesam pasta
- 1/4 koppie water
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 knoffelhuisie (gerasper)
- Vir die Kebabs:
- 1 rooi ui (geskil en kwarte)
- 1 paprika (jou keuse van kleur, saad en sny in ongeveer 2 "stukke)
- 1 koppie kersietamaties
- 1 eetlepel olyfolie
Hoe om dit te maak
Maak die falafel deur die kikkererwortels, ui, knoffel, koriander of pietersielie, gemaalde komyn, bakpoeier, sout, swartpeper, meel en rooi pepervlokkies by te voeg. Puree tot die mengsel meestal glad is, maar dit hoef nie heeltemal glad te wees nie. Verkoel vir ongeveer 15 minute.
Terwyl die falafelbasis in die yskas afkoel, maak die tahini deur die sesame pasta, water, suurlemoensap, gerasperde knoffel, sout en peper in 'n bak te kombineer.
Verhit die oond tot 400 grade. Gooi die ui, paprika en tamaties in die olyfolie en geur met sout en peper. Sprei uit op 'n bakplaat wat uitgevoer word met perkamentpapier en braai dit in sowat 30 minute in die oond of tot saggemaak en ligbruin.
Voeg die twee eetlepels olie by 'n tweede velpan gevoer met perkamentpapier. Vorm die falafel in balle, ongeveer 1 oz. elkeen (ek het 'n koekieopname gebruik) en rol hulle saggies in die olie en plek op die pan. Bak 20 tot 30 minute in die oond of totdat die balle 'n ligte goue bruin is.
Berei die kebabs deur wisselende stukkies groente met falafelkolletjies en drup die tahini-sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 494 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 605 mg |
| koolhidrate | 73 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 18 g |