Groen Papajaslaai (Som Tam) is die # 1 gewildste slaai in Thailand en is veral geliefd deur Thai vroue - miskien omdat dit laag in kalorieë en vet is, maar baie hoog in smaak en eet bevrediging, wat jou help om slank te bly. Hierdie slaai resep is crunchy-lekker, of dit as 'n bykos / voorgereg bedien word, of as hoofgereg. Gekookte garnale of krapvleis kan bygevoeg word (of cashewnoten as vegetariër), of probeer om dit te eet soos hulle in Thailand doen: met 'n bak kleefrig. GENIET!
Wat jy benodig
- 1/2 groen papaja (sien koopinstruksies hieronder)
- 1- 2 koppies boontjiespruitjies
- 1/2 Engelse komkommer (in skywe gesny)
- 2 tamaties (in dun wiggies of stroke gesny)
- 3 groen uie (sny in vuurhoutjie-agtige stukkies)
- 1/2 koppie vars koljander
- 1/3 koppie vars basiliekruid
- 1/4 koppie droëgebraaide grondboontjies (grond of gekap)
- Opsioneel: 3/4 tot 1 koppie gekookte garnale (of krapvleis; indien vegetariese: voeg 1/2 tot 1 koppie gebraaide tofu)
- Vir die Dressing:
- 3-4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 eetlepels lemmetjiesap (sap van 1 limoen)
- 3 eetlepels.
- Vis-sous (of 4 eetlepels-sojasous as vegetariese)
- 2 eetlepels. bruinsuiker
- 1-2 eetlepels. vloeibare heuning (na smaak)
- 1 teelepel. Garnalepasta (of 1 tl. Grondboontjiesous indien vegetariese)
- 1-2 Thai rooi chilies (of 1/2 tl. Gedroogde gebakte chili)
Hoe om dit te maak
Vir stap-vir-stap resepinstruksies, sien : Hoe om groen Papajaslaai te maak.
Wenk vir inkopies: Vir hierdie slaai kan jy probeer om 'n baie groen papaja by jou kruidenierswinkel te soek (óf 2 Hawaiiaanse papegaaie of 1 Karibiese tipe). Ek raai egter aan om een by 'n Asiatiese winkel te koop, bloot omdat dit moeilik is om te weet of 'n papaja eintlik groen is of in een van die stadiums van rypwording. Asiatiese winkels en markte verkoop groen papaya wat as sodanig gemerk is.
Soms word hulle selfs oopgesny sodat jy kan sien dit is groen binne (die sade sal wit wees).
Op hierdie punt, Thaise kokkies preform 'n opsionele stap, bashing die geskeurde papaja met 'n pestle om die sap uit te bring. Nog 'n manier is om die gekapte papaja in 'n voedselverwerker en puls kortliks te plaas.
- Roer al die bestanddele saam. Hierdie kleed moet soet wees - 'n kombinasie van soet, suur, pittig en sout, maar meer soet as suur (dit sal die skerpheid van die papaja balanseer).
- Sny die papaja in die helfte van die lengte en breek dit oop. Skraap die sade uit en gooi dit weg. Draai dan elke helfte om en skud die groen vel af.
- Gebruik 'n groot ruitraster om die papaja te roer, of sny dit soos in Thailand: maak net baie lang snye in die vleis en sny die boonste laag effens in 'n bak af (om te sien hoe dit lyk, gaan na: Hoe om groen papaja te vernietig .
- Kombineer die groen papaja met al die ander slaai-bestanddele in 'n groot bak, wat die grondboontjies en die helfte van die vars basiliekruid vir toebroodjies behou. Gooi oor die kleed en gooi goed.
- Smaak-toets die slaai. As jy dit souter verkies, voeg meer vissaus of sojasous by. As jy dit lekker verkies, druip oor 'n bietjie meer heuning. Knip weer.
- Gedeel in bakkies en bo-op met grond grondboontjies plus gereserveerde basiliekruid. GENIET!
Diensvoorstelle: In Thailand word groen papajaslaai amper altyd geëet met 'n kant van taai rys OF klapperrys. Om taai rys te maak , sien: Hoe om Sticky Rice (Stovetop Resep) , OF Easy Sticky Rice Resep (gemaak in 'n rys fornuis) te maak .
Om kokosrissies te maak, sien: Kokosrice (Stoofop Resep) OF Kokosrice (In 'n Rysstoof) .
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 241 |
Totale vet | 6 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 1,011 mg |
koolhidrate | 44 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 11 g |