Hierdie kaasagtige resep smaak net soos tradisionele salsa con queso, maar is heeltemal vry van suiwel, wat dit 'n heerlike opsie bied vir diegene wat 'n plantgebaseerde dieet volg.
Voel vry om die spiciness aan te pas. As jy 'n baie pittige dip verkies, gebruik vars jalapeños en laat 'n paar sade om die pikantheid op te slaan. Vir 'n ligte verduistering, verminder net die hoeveelheid botterjalapeños wat in die resep verlang word, of heeltemal weglaat.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies rou cashewnoten
- 2 groot oranje wortels
- 1 groot oranje paprika
- 3 knoffelhuisies
- 1 koppie suiwelmelk, soos amandel, soja of cashew, plus meer as dit dun word
- 1 1/4 teelepels sout
- 1/2 koppie
- voedingsgisvlokkies
- 1 teelepel chili poeier
- 2 teelepels suurlemoensap
- 1 koppie vars blokkies tamatie (sowat 1 sentimeter x 1 sentimeter)
- 1/3 koppie gekapte jarred jalepeño-pepers
- 4 eetlepels vars gekapte koriander
- 2 eetlepels fyngekapte grasuie of skallions
Hoe om dit te maak
- Plaas die sous in 'n mediumgrootte bak en bedek dit met een duim water. Laat die sakke toe om ten minste 2 uur tot 3 te week.
- Nadat die cashewnoeke sowat 1 uur geweek het, verhit jou oond tot 400 grade Fahrenheit en maak 'n mediumgrootte bakplaat met perkamentpapier of 'n silikoonmat. Rangskik die wortels, peperpeper en knoffel op die bakplaat en braai vir 30 tot 40 minute, of totdat wortels sag is en die vel maklik uit die peper kan verwyder. Laat 15 minute afkoel, of tot die groente maklik is om te hanteer.
- Vou die vel van die peperpeper en plaas dit in die kruik van 'n blender of die bak van 'n voedselverwerker saam met die geroosterde wortels en knoffel.
- Dreineer die geweekte cashewnye en plaas dit in die kruik van 'n blender of die bak van 'n voedselverwerker. Voeg 1/2 koppie suiwelmelk by en meng tot glad, stop en skraap die kante van die blenderhouer na behoefte. Voeg die sout, voedingsgisvlokkies, chili poeier, suurlemoensap, asook die oorblywende suiwelmelk by en meng weer tot baie glad. Voel vry om 1/4 koppie addisionele nie-suiwelmelk by te voeg tot die gewenste tekstuur. Oordrag na 'n oondbak en vou die jalapeño peper, koriander en gemaalde grasuie in.
- Warm in oond of geniet koud met tortilla-skyfies (maak fantastiese nachos!), Bo-op gekookte pasta, of as 'n veggie-dip. Stoor oorblywende salsa con queso in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 4 dae.