Kroaties Venison Goulash (Gulaš) Resep

Hierdie Kroasiese wildsvleis-resep of gulaš is van sjef Julia Jaksic, 'n New York City-sjef van Kroaties-Amerikaanse afkoms. Lees meer oor Jaksic hieronder, na die aanwysings na hierdie resep.

Sy hou daarvan om hierdie stoofbrood oor 'n bed van polenta of palenta in Kroaties te dien ( Roemeense mamaliga sal ook goed wees), maar die aartappels of eiernudels werk net so goed. Vergelyk hierdie resep met Roemeense Kalfsvleisstoof met Polenta Resep.

Dié nageregresep vir Bosniese Poached Apples (Tufahije) van Jaksic sal 'n perfekte einde vir hierdie ete wees.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Plaas wildsvleisblokkies in 'n niemetalliese houer en vryf dit met uie, knoffel, olyfolie en lourierblaar, bedek met plastiekwrap en oornag marmer.
  2. Verwyder lourierblaar en smeer vleis op medium hoë hitte in bondels met 'n groot erdepot of groot voorraadpot. Daar moet genoeg olie wees om te marineer sodat vleis nie vashou nie.
  3. Plaas al die gesoute vleis en enige gesoute sappe by die pot en voeg voorraad of water by. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut op lae, bedek, vir ongeveer 3 uur, roer gereeld, voeg meer voorraad of water by indien nodig.
  1. Voeg paprika en sout by. Gaan voort vir nog 'n uur of tot die vleis sag is en uitmekaar val. Voeg die groente, wortels en sampioene by, indien dit gebruik word, en swart en cayenne-pepers.
  2. Gaan voort met kook totdat vleis en groente baie sag is. Bedien oor polenta, kapokaartappels of noedels.

Meer oor sjef Julia Jaksic

Jaksic het grootgeword om in haar pa se Milwaukee slagterwinkel te werk en wors te maak, hertes aan te trek en die vaartuig te leer voordat hulle na die kookskool gaan.

Sjef Jaksic is 'n interessante soort. Sy is in Milwaukee gebore aan Mico Jaksic, oorspronklik van 'n dorp naby Karlovac in Kroasië, en Debra Widmer Jaksic, 'n Kroaties-Amerikaanse.

Haar pa het sy smeermiddels en spoegbraai-kennis aan die State gebring en Domines het 'n takbok-verwerkings- en spitbraai-onderneming geopen wat spesialiseer in vark- en lambraai, wat hy nog besit en bedryf.

Haar eerste werk vir haar pa was om geslagte hertvleis te slaan en hertenhamburger te maak. Teen die ouderdom van 12 het sy varkies se naeltjies na staalstawe vir varkgaste naaldwerk en allerhande worsies gemaak, insluitend bloedwors.

Sy het ook gehelp om worsies en varkvleis ( pecinica ) te rook, en varkvleis wat soortgelyk aan Italiaanse lardo (gekeurde stroppe varkvet).

Nadat sy in 1999 aan die Le Cordon Bleu Kulinêre Kollege in Chicago gestudeer het, het sy haar professionele loopbaan vir gourmet-restaurante in die Verenigde State begin.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 614
Totale vet 14 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 6 g
cholesterol 0 mg
natrium 476 mg
koolhidrate 113 g
Dieetvesel 16 g
proteïen 16 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)