Blomkool vir die langste tyd is gesien as 'n ondergeskikte groente, die spul van skooldinners, oorgekookte, smaaklose en 'n stamp. Daardie dae is nou lank weg. Die blomkool het die afgelope jare iets van 'n herlewing gesien en is die skat van baie 'n bekende sjef. Die gebruik van die blomkool as 'n lae-koolhidroosvoedsel het dit verhef tot byna super-voedselstatus, wat 'n goeie alternatief vir die aartappel of rys is.
Hier word die blomkool gebraai, met paprika gepers en bedien met 'n lekker salsa verde. Die Gebraaide Bloemkool maak 'n goeie voorgereg, 'n klein voorgereg vir 'n groter maaltyd, en met die salsa verde, 'n perfekte vegetariese hoofgereg.
Hierdie baie lekker resep kom van een van Brittanje se voorste kosskrywers, Nigel Slater. Nigel het een van Brittanje se gunsteling groente geneem en dit in iets ekstra spesiaal gemaak.
Wat jy benodig
- 1 medium blomkool
- olie vir braai
- 3 eetlepels grammeel
- ½ teelepel paprika
- Vir die Salsa Verde
- 1/2 koppie pietersielieblare
- 6 bosse takkiesmunt
- 1/2 koppie basiliekruidblare
- 2 knoffelhuisies, gebreek
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 2 eetlepel kappies (gespoel)
- 6 eetlepel olyfolie
- 2 eetlepels suurlemoensap
Hoe om dit te maak
Maak genoeg vir 2 as 'n hoofgereg, 4 as 'n kant.
- Kap enige groen blare weg. Breek die blomkool in blommetjies, maar nie te klein nie, dink elkeen behoort 'n goeie paartjie te wees vir elkeen. Laat die florette vir 'n paar minute in kokende soutwater gooi, en nie meer nie, die florette moet stewig wees en nie oorgekook word nie. Dreineer deeglik en droog met kombuispapier.
- Om die sous te maak, begin deur die kruie taamlik fyn te sny, maar nie so klein dat hulle soos teeblare lyk nie. Roer die knoffel, mosterd en kappies in.
- Giet stadig stadig in die olyfolie in die kruie en klop voortdurend met 'n vurk. Roer die suurlemoensap by en geur met seesout en swartpeper. Wees vrygewig met die geurmiddels, proe soos jy gaan. Die sous moet helder proe en pittig wees.
- Kry die olie warm in 'n diep pan.
- Gooi die blomkool met die grammeel, 'n bietjie sout en die paprika. Wanneer die blomkool bedek is, braai in die warm olie tot 'n skerp bak - 'n kwessie van drie of vier minute of so. Dreineer op kombuispapier voordat dit met die sous bedien word.
Alternatiewe vir Gebraaide Bloemkool en Salsa Verde
Hierdie resep is omtrent so perfek soos wat dit kan wees en sal binnekort 'n familie gunsteling word, sodat jy dalk nou en dan wil afpas.
Skakel die kruie uit na smaak, maar dit is altyd 'n goeie idee om daar 'n basiliekruid in te hou. Plat blaar pietersielie maak 'n goeie sous.
Voeg 'n bietjie kerriepoeier in plaas van die paprika, of ander speserye soos u verkies.