Daar kan nie 'n vakansieseisoen in Mexiko wees sonder hierdie opwarmingsvrugte nie. U kan 'n koppie Ponche Navideño in 'n Mexikaanse huis, oral vanaf 12 Desember (Fiesta of the Virgin of Guadalupe), al die pad deur die Dag van die Magi op 6 Januarie aangebied word. (Dit is onontbeerlik vir die Posadas. Tradisionele Kersfees word elke aand gehou vanaf 16 Desember tot 24 Desember .) As jy gelukkig is, sal jou ponche in 'n rustieke kleibeker bedien word en 'n kaneelstok as 'n dekoratiewe roerder hê.
Sodra jy klaar is met 'n koppie punch, is jy net halfpad daardeur; dan moet jy 'n lepel gebruik om die gekapte vrugte in die onderkant van die beker te eet. Hierdie troos, aromatiese drank verwarm jou van die binnekant op daardie koue winteraande - en maak jou huis ruik hemels.
Nota: Ideaal gesproke moet die vrugte wat in hierdie resep gebruik word, vars wees, maar ingemaakte of bevrore koekies of guavas kan gebruik word indien vars nie beskikbaar is nie. Alle hoeveelhede is benader en kan aangepas word om te proe.
Wat jy benodig
- 2 liter (2 liter) warm water + 10 (10 liter) drinkwater
- 8 tot 10 tejocotes *
- 2 gedroogde tamarind peule
- 6 guavas
- 3 pond (1,4 kilogram) ruwe suikerriet in stukkies
- 2 pond (900 gram)
- piloncillo
- ½ pond (225 gram) pruimedante
- 2 pere, geskil en gekap
- 1 koppie varsgemaalde lemoensap
- 1 koppie geskil en gekapte groen appels
- 1 koppie gekap
- okkerneute
- 2 stokkies kaneel
- 1 teelepel gemaalde naeltjies
- 1 pint (1/2 liter) brandewyn (opsioneel)
Hoe om dit te maak
* Tejocotes (uitgespreek soos teh-hoh-COH-tehs ), die vrugte van die Mexikaanse Hawthorne-boom, is 'n noodsaaklike bestanddeel in ponche , aangesien hulle smaak en tekstuur byvoeg wat nie van enige ander element verkry kan word nie. Vars teejokke kan baie moeilik wees om buite Mexiko te verkry, maar sal dikwels in bevrore of gegote vorm in Spaanse markte in die Verenigde State voorkom.
Week die tamarind-peule en die vars teigote in baie warm (maar nie kookende) water vir sowat 'n uur nie. (As teo-koekies bevrore, ingemaakte of uit 'n pot is, hoef hulle nie geweek te word nie.)
Bring die 10 liter water tot kookpunt in 'n baie groot pot, dan verminder tot 'n stadige prut.
Verwyder die tamarind en die tejocotes uit die water en gooi die water weg. Verwyder die brosse skulpe van die tamarind; druk die sade uit die pulp uit. Sny die teigote in die kwartier, verwyder die vel. Voeg die tamarindpulp en die teigote by die prutwater.
Sny die guavas in kwartiere en voeg dit by die pot.
Sny die suikerriet in stukkies of sny dit uit (verwyder die taai buitenste laag, indien dit dit het) en voeg dit by die pons.
Voeg die piloncillo, pruimedante, pere, lemoensap, appel, okkerneute, kaneel en naeltjies by. Smeer, ontbloot, vir ongeveer 'n uur, af en toe roer.
Verwyder kaneelstokkies voordat dit bedien word, indien nodig, om giet te vergemaklik. Gebruik 'n lepel om vloeistof en stukkies vrugte in groot bekers te giet. Skep lepels sodat u gaste die vrugte kan eet terwyl u die warm vloeistof spat.
Opsioneel: Meng 'n ons brandewyn per porsie. Of-as almal teenwoordig is, is dit gewillig en in staat om te imbibe-voeg die hele pint by die bondel net voor die bediening.
Stoor enige oorblyfsel in die yskas. Herverhit die volgende dag en geniet dit weer!
Geredigeer deur Robin Grose