Olie- en suurlemoen-sous, Ladolemono of λαδολέμονο in Griekeland en uitgespreek lah-tho-LEH-mo-no , is 'n klassieke bolaag vir gegrilde vis. Die sous kan op baie maniere gebruik word om die geure van alle soorte seekos te verbeter, maar jy sal ook baie ander gebruike daarvoor vind.
Moenie dit afskryf as jou gesin hul kollektiewe neuse op vis verander nie. Gebruik dit op groente of op enigiets anders wat goed pas by 'n ligte olie- en suurlemoensmaak kombinasie. Dit is basies 'n vinaigrette wat 'n bietjie zing by gebakte hoender, gestoomde broccoli of 'n fyn slaai kan voeg. Dit is veral goed met salm.
Wat jy benodig
- Sap van 2 suurlemoene (ongeveer 4 eetlepels)
- 1/2 koppie ekstra olyfolie
- 1 knippie seesout
- Opsioneel: 1 knoffelhuisie (gemaal of gesny)
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele in 'n blender. Meng dit hoog vir 'n paar sekondes totdat die sous dik en romerig word.
- Voeg by jou gunsteling vis-, groente- of hoendergereg as geurmiddels.
Wenke en Variasies:
- As jy nie 'n blender het nie, kan jy 'n glasbottel met 'n digte deksel gebruik. Skud dit vurig totdat die sous verdik tot 'n roomkonsekwensie. Nog 'n opsie is om al die bestanddele in 'n mengbak te plaas en met 'n klits te klop.
- Sit die sous aan die kant sodat u familie of gaste so min of soveel daarvan kan byvoeg as wat hulle wil. Maar wees gewaarsku - die sous sal 'n bietjie skei nadat dit 'n rukkie gesit het. Jy kan die beste wees om net 'n klein hoeveelheid sous op die tafel te bedien, dan kan jy weer in die kombuis wis wanneer jy die dienskaal hervul.
- Jy kan ook die sous borsel op hoenderborsies of visfilette voordat jy dit kook.
- 'N minder outentieke Griekse weergawe van hierdie sous voeg 1 teelepel Dijon mosterd.
- Jy kan 'n tikkie oregano byvoeg as jy verkies.
- 'N Woord oor die olyfolie: Moet nie versoek word om olyfolie of "gereelde" olyfolie in 'n knippie te vervang nie. Maagdolie word in 'n soortgelyke proses tot ekstra maagolie vervaardig. Dit is 'suiwer', nie gemeng met ander olies nie. Die groot verskil is in die olywe wat gebruik word om dit te maak. Maagolie word gemaak van ryp olywe, wat sowat 2 persent suurheid tot gevolg het. Ekstra olyfolie het minder as 1 persent suur. Watter verskil maak dit? Virgin olyfolie is lekker om te kook, terwyl ekstra maagolie verkies word vir dressings soos hierdie, of enige tyd wat jy beplan om dit te gebruik in 'n resep waar kook nie benodig word nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 596 |
| Totale vet | 55 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 39 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 163 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |