Op soek na die perfekte sous om jou tuisgemaakte pizza's te bedek ? Kyk nie verder as hierdie heerlike resep vir 'n klassieke pizza-sous in New York-styl nie . Terwyl Napolitaanse styl pizza die gebruik van net puree, ongekookte tamaties, New York en ander pizza style gebruik, gebruik 'n gekookte sous tamaties en speserye en - suiker. En die beste deel is, hierdie resep maak meer as genoeg vir een tert, sodat jy die oorblyfsels kan afkoel of vries vir nog 'n dag!
Meer oor New York-style Pizza
New York-styl Pizza is oor die algemeen groot, met die hand gegooi en dun kruis, wat dikwels in wye skywe verkoop word. Die kors is skerp langs sy rand, maar sag genoeg onder sy toppings sodat jy dit half in vou kan vou. Hierdie styl het ontwikkel uit 'n soort wat in die vroeë 1900's in New York City ontstaan het. Dit verwys vandag na die styl van pizza wat geëet word in die state van New York, New Jersey en Connecticut. Regoor die noordooste en elders in die VSA bestaan daar egter verskillende variasies.
Die pizza in New York-styl word meestal met die hand gegooi, dan in 'n ligte tamatiesous gedek en droë, gerasperde, vol vet mozzarella-kaas, met bykomende toevoegings bo-op die kaas. Paste is tipies sowat 18 sentimeter en word gewoonlik in 8 skywe gesny. Die kors van New York-styl pizza word tipies van hoëglutenbroodmeel gemaak. Tipiese speserye sluit in gedroogde oregano, gedroogde basiliekruid, gerasperde Parmesan-kaas, knoffelpoeier, en gedroogde Rooi Chili Pepervlokkies.
Wat jy benodig
- 1 kan heel geskilde tamaties (28 gram)
- 1 eetlepel ekstra jungle olyfolie
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 2 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 1 1/2 teelepels oregano
- 1/8 teelepel rooi pepervlokkies
- 1/4 teelepel Kosher sout (of na smaak)
- 1 medium geel ui (geskil en verdeel in die helfte)
- 1 teelepel suiker
Hoe om dit te maak
- Druk tamaties en hul sap deur middel van 'n kosmolen of puls in 'n voedselverwerker totdat dit in 'n dik puree gepoeier word. Tersyde gestel.
- In 'n medium kastrol oor medium lae hitte, meng botter en olie tot botter gesmelt word. Voeg knoffel, oregano, rooipepervlokkies en sout by en kook, roer, sowat 3 minute.
- Voeg tamaties, uie en suiker by. Bring tot 'n prut, verminder die hitte tot die laagste omgewing, en kook, af en toe roer, vir ongeveer 1 uur. Voeg meer sout by indien nodig. Verwyder en gooi uie weg.
- Laat ongebruikte porsie in 'n houer in die yskas vir 2 weke afkoel en stoor of gooi dit in sakke en vries.
Hierdie sous smaak bo-op ons Basic Pizza Dough . Voel vry om enige bykomende toppings by te voeg, van basiese mozzarella tot die meer kreatiewe Spaanse Chorizo en Serrano Ham Pizza . Hierdie sous maak ook 'n groot dipsous vir tuisgemaakte knoffelknope .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 189 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 164 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |