Van Ayurvedische Ambrosia tot Americanized Coffeehouse Behandel
Die '' chai '' wat jy in bykans 'n koffiehuis vind, het 'n geskiedenis wat duisende jare daterend is. Die ou " masala chai " ("gekruidde tee ") is in talle koninklike en kruie medisyne verouder en het oor die jare ontwikkel om talle variasies en 'n wêreldwye fan base te sluit. Dit is die geskiedenis van Masala Chai, waar dit die oorsprong van die antieke koninkryke van Suid-Asië begin het en eindig met hoe dit die hoekkaffers van Amerika binnedring.
Vroeë Geskiedenis
Volgens lore het Masala Chai se geskiedenis duisende jare gelede in 'n antieke koninklike hof begin. Sommige legendes sê dit is 9000 jaar gelede geskep, terwyl ander sê dit was 5000 jaar gelede. Sommige sê die hof is geleë in wat nou Indië is, terwyl ander Masala Chai toeskryf aan Thaise oorsprong. Ongeag, dit word gesê dat 'n koning dit geskep het as 'n reiniging, viviserende ayurvediese drank.
Selfs vroeg was Masala Chai met 'n wye verskeidenheid speserye gemaak en met baie verskillende metodes voorberei. Dit was warm of koud as 'n middel vir sagte kwale. Teen hierdie tyd het die pittige soet drank wat as "masala chai" bekend staan, geen teefooie bevat nie en was kafeïen-vry .
Swart Tee se aankoms
In 1835 het die Britte teeplantasies in Assam, Indië, gestig. Die swart tee wat daar geproduseer is, het hul plek gemaak in plaaslike Masala Chai-resepte . Dit is die eerste voorkoms van Masala Chai soos ons dit ken, kompleet met speserye, melk, versoeter en tee.
Hierdie mengsel het egter nie 'n massa-appèl gehad nie, aangesien tee hoofsaaklik 'n uitvoer was en vir die meeste Indiërs te duur was.
Massa Gewildheid in Indië
In die vroeë 1900's, toe die Indiese Teesvereniging in Brittanje besig was om Indiese teeverbruik binne Indië te bevorder. Omdat swart tee die duurste bestanddeel was, het verkopers melk, suiker en speserye gebruik om hul brousse lekker te hou terwyl die koste daal.
Masala Chai se gewildheid versprei.
Masala Chai het in die 1960's selfs meer gewild geword in Indië, toe 'n gemeganiseerde vorm van teeproduksie genaamd "CTC" swart tee bekostigbaar vir die Indiese massas gemaak het. CTC (of "Crush, Tear, Curl") tee ontbreek die nuanses wat baie in 'n onaangeraakte koppie tee verlang, maar dit het 'n vet, tanniese geur wat dit lekker foelie gemaak het vir Masala Chai se soet, romerige en pittige notas. Om hierdie rede bly CTC Masala Chai 'n stapelvoedsel in baie dele van Indië.
Streekverskaffers en treinverkopers genaamd chai wallah s ("tee persone", soort van soos 'n barista van chai) bedien masala chai aan die publiek. Chai word ook aangewend om gaste in die huis te verwelkom. In sommige gebiede drink mense gemiddeld sowat vier klein koppies chai per dag. 'N Gewilde tyd vir chai is 'n middagete om omtrent 4 uur in die namiddag. Hierdie hapje kan smaaklike lekkernye insluit soos samosas , pakoras , farsan (Gujarati snacks) en nashta (hartige ontbytkosse wat verdubbel as lekkergoed).
Wêreldwye Verbruik
Namate die wêreldwye gewildheid van Masala Chai gegroei het, het dit ook die aantal variasies daarvan gedoen. Byvoorbeeld:
- Indiese masala chai word gewoonlik versadig met 'n vorm van plaaslike, ongeraffineerde rietsuiker genaamd jaggery, maar elders word dit versoet met meer algemeen beskikbare versoeters. In die VSA, rietsuiker en heuning is gewilde versoeters vir masala chai.
- In Indië en die meeste van die res van die wêreld word masala chai gemaak met swart tee. In Kasjmir word kruitgroentee gebruik in plaas van swart tee. Baie Amerikaanse tearooms gebruik losblare swart tee in plaas van CTC. Sommige kafeïenvrye weergawes van chai bevat rooibos in plaas van swart tee.
- Die melk in Indiese Chai is gewoonlik volmelk. Wêreldwyd verkies sommige mense afgeroomde melk, sojamelk of ander nie-suiwel- opsies, en sommige Amerikaanse koffiehuise gebruik vanielje-ys om gevriesde chai te maak.
- In Indië word masala chai van nuuts af gemaak met vars gemmer en net-grond speserye. In die VSA is dit wyd beskikbaar as 'n stroopkonsentraat (algemeen in koffiehuise) en as 'n tee-versnit met gedroogde speserye, maar dit word selde van die grond af gemaak.
In Amerika is die bestanddele en voorbereidingsmetodes nie die enigste variasies nie. Die naam "masala chai" het na chai of selfs chai-tee geskuif. Aangesien masala chai " gekruide tee " beteken, beteken "chai" eenvoudig "tee".
Erger nog, "chai tee" beteken "tee tee". Die verspreiding na Amerika is egter nie heeltemal sleg nie - baie tehuise bedien baie hoë gehalte, losbladige masala chai, aangesien verbruikersverwagtinge van tee steeds styg.
In onlangse jare het chai tee lattes en 'n masala-gegeurde drankie genaamd vuil chai albei gewild geword in baie koffiewinkels in die Weste.