Tradisioneel is hierdie Sjanghai-oondbak met oormaatvleisbolletjies en -groente gemaak met varkvleis en gekook in 'n sand kleipot. Die groot gehaktballetjies is bedoel om 'n leeu te verteenwoordig, en die geskeurde groentes sy mannetjies.
As jy wil, in plaas van 4 groot gehaktballetjies kan jy die vark in 6 - 8 kleiner gehaktballetjies vorm.
Meer Sjanghai en Oos-China Resepte
Wat jy benodig
- 1 pond
- bok choy , peking kool (Napa kool of spinasie blare)
- 1 tot 2 groen uie (lente-uie, skulpies, gemaalde)
- 1 teelepel gemmer (gemaal)
- 1 groot eier
- 1 pond vark (grond)
- 3/4 teelepel sout
- 1 teelepel suiker (gegranuleer)
- 2 1/2 teelepels sjerrie (bleek droë)
- 3 eetlepels ligte sojasous (verdeel)
- 1/2 teelepel Asiatiese sesamolie
- Opsioneel: Swartpeper (of wit, na smaak)
- 2 tot 3 eetlepels mielieblom (of meelblom)
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 1/2 koppies hoenderbottel
Hoe om dit te maak
- Was en dreineer die bok choy of ander groente. Sny dwars in 3-duim-stroke. Meng die gemmer en groen ui.
- Klop die eier met 'n vurk in 'n klein bak.
- In 'n medium bak kombineer die grondvleis met die groen ui, gemmer, sout, suiker, droë sjerrie, 1 eetlepel sojasous, Asiatiese sesamolie, peper, indien gebruik, en die eier met jou vingers om die bestanddele deeglik te meng.
- Voeg soveel mieliestyf by soos wat nodig is om te maak sodat die mengsel nie te nat is nie. (Ek begin met 2 eetlepels en voeg dan 1 teelepel op 'n slag by).
- Vorm die grondvleis in 4 groot gehaktballetjies. Vlak hulle 'n bietjie sodat hulle nie heeltemal rond is nie.
- Verhit 2 eetlepels olie in 'n stoof of wok oor medium hoë hitte.
- Voeg die 4 gehaktballetjies by wanneer die olie warm is. Kook vir 5 minute tot bruin op die bodem. Draai en kook die ander kant (pas die hitte aan as die gehaktballetjies te vinnig kook).
- Verhit die hoenderbottel en 2 eetlepels-sojasaus in 'n vlamvaste oondbak of -kos wat groot genoeg is om die gehaktballetjies te kook.
- Voeg die gehaktballetjies by, verminder die hitte en prut vir 10 minute.
- Voeg die bok choy by. (Jy kan die bok choy reël bo-op die gehaktballetjies sodat dit stoom of in die sous lekker in die sous lê indien daar ruimte is).
- Roer nog 15 minute of totdat die gehaktballetjies gekook word en daar is nie pienk in die middel nie.
Om Lion's Head Meatballs te bedien, dien elke vleisbal op 'n klein bordjie omring deur die groente, of in sopbakke met 'n paar Bok Choy en sous. Jy kan ook sommige van die sous verdik met 'n mieliestysel en waterverdikker en giet oor die gehaktballetjies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 477 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 324 mg |
| natrium | 1,143 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 42 g |