As jy jouself ooit vir 'n Chinese kookklas aangeteken het, sal jy waarskynlik jouself graag die blare verskeur en die stingels van 'n bok choy plant sny. Bok Choy is 'n baie gewilde groente in Chinese kookkuns. Bok choy staan ook bekend as bok choi en die Chinese naam vir bok choy is "青 江 菜". Die wetenskaplike naam is Brassica campestris L, terwyl ander name vir bok choy onder meer Chinese witkool, huisdiere, witselder mosterd, ens.
Sjinese mense het 'n lang geskiedenis van die gebruik van hierdie lekker, crunchy, soet en verfrissende groente in hul kos. Jy kan bok choy vind in sop, roerbraai, gekookte kos en gestoomde kos. Daar is baie verskillende gebruike van bok choy in Chinese kombuis.
Bok Choy se gewildheid kom van sy ligte, lekker smaak, skerp en knapperige tekstuur en ook as gevolg van sy voedingswaarde. 'N Fun feit oor bok choy; Bok Choy is eintlik 'n soort Chinese "kool", maar dit lyk nie soos 'n tipiese kool nie.
Hier is 'n paar van die gesondheidsvoordele van bok choy:
- Bok Choy is 'n baie "lae" kalorie-blaargroentes
- Bok Choy bevat 'n paar baie waardevolle anti-oksidant chemikalieë en is hoog in dieetvesel en vitamiene, so dit is eintlik 'n superfood wat jou liggaam kan beskerm teen bors-, dubbelpunt- en prostaatkanker en help om LDL (die bekende slegte cholesterolvlakke) in jou bloed te verminder.
- Bok Choy bevat luteïen en zeaxantien, wat ook antioksidante is wat jou oë kan beskerm en die risiko van ouderdomverwante makulêre degenerasie kan verminder.
- Bok Choy is 'n baie goeie bron van Vitamien K. Vitamien K is bekend om te help met bloedstolling en om jou liggaam te help om sterk bene en tande te handhaaf.
- Die voeding wat in Bok Choy voorkom, is ook nog 'n briljante manier om jou te help om die risiko van hartsiektes te verminder.
Bok Choy regoor die wêreld
Alhoewel Bok Choy in die 1800's aan Europa bekend gestel is en nou nou beskikbaar is in supermarkte in Noord-Amerika en in die Verenigde Koninkryk, is ander kombuise stadig om dit te omhels.
Bok-choy is wyd gewild in die Filippyne en Viëtnam en is sedert die 1500's gewild toe Chinese immigrante na albei eilande gekom het ná die verowering van Spanje in daardie tydperk. Jy sal soms bok choy vervang kool in "pankit", 'n Filippynse noodle gereg. Dit kan ook gevind word in kimchi, 'n Koreaanse hot pickle gemaak met chili poeier, knoffel en ander bestanddele.
Bok choy, of pak kwahng toong, verskyn ook in Thai resepte, maar jy sal waarskynlik nie in die nabye toekoms 'n stukkie bok choy in enige Griekse of Italiaanse slaai sien nie.
Net so is dit onwaarskynlik dat jy bok choy sop of slaaie by jou plaaslike kitskosrestaurant sal vind. Terwyl bok choy gegroei het in gewildheid in die Verenigde State, dele van Kanada en die Verenigde Koninkryk, bly dit stewig geassosieer met Chinese kookkuns.
Tipes Bok Choy
Noem die woord bok choy en die meeste van ons dink aan die plant met donkergroen blare, maar in Hong Kong is daar meer as twintig variëteite beskikbaar. Jy kan ook Sjanghai bok choy vind wat liggroen blare sowel as baba bok choy, wat 'n miniatuur weergawe van bok choy is in Asiatiese en Chinese supermarkte.
Nog 'n lid van die bok choy familie is choy sum of bok choy sum (油菜 of 菜 心). Onderskeibaar deur sy ligte groen blare en klein geel blomme, is choy sum ook bekend as Chinese blomkool.
Kruideniers verkoop normaalweg slegs die geknipte blare en stingels van choy sum in plaas van die hele plant. Verwag om meer daaraan te betaal, op dieselfde manier dat selderyharte duurder is as 'n Seldery-tros. U kan selfs kieslys genaamd bok choy sum harte vind. In Kantonees beteken choy som letterlik hart.
Bok Cho Resepte:
Chinese Seewier - Diep gebraaide Bok Choy
Garnale Met Chinese Groentes Roerbraai
Koriander Met Bok Choy En Knoffelsous
Geredigeer deur Liv Wan