Ooey, gooey, soet en verslawend. Wat is meer aantreklik as versoetde gekondenseerde melk, of sy gesoute variant, dulce de leche ? Die probleem is: hierdie verleidelike bestanddeel maak staat op koei se melk. Om gesoute kondensmelk te maak, word melk verdik (danksy die verdamping van baie van die waterinhoud), en met suiker versoet. Om dulce de leche te maak , word gesoute gekondenseerde melk vir 'n relatiewe lang tyd in die oond of op die stoof teen lae temperatuur gekook.
Gebaseer op ingemaakte klappermelk, is hierdie suiwelvrye weergawe 'n kruis tussen die twee, en neem slegs sowat 45 minute om te maak. Danksy agave nektar, die kookproses en vanielje-uittreksel, is dit 'n pragtige karamel kleur. Dit is ook 'n seën vir spesiale diëte, aangesien dit vegaans, paleo, kosher en glutenvry is.
Voel vry om hierdie resep vir dulce de leche , botterskot of tradisionele karamelsous te vervang. Droog dit oor suiwelvrye ys of pudding of vars vrugte, of versprei dit op roosterbrood of koeklae. U kan dit selfs in suiwelvrye milkshakes probeer of in ys of warm koffie geroer word.
Maak seker dat jy ingemaakte of "culinaire" klappermelk gebruik, en kies vir volvet, eerder as "lig" of "laevet." Laasgenoemde, plus die klappermelkdrank wat jy in die suiwelafdeling vind, is ook lae vet. Heuning of esdoorn of eenvoudige stroop kan vervang word deur die agave nektar. Ek hou van die halfselepel sout, wat die sous 'n gesofistikeerde sout-soetnoot gee.
Dit gesê, voel dit vry om dit tot ¼ teelepel te verminder vir 'n meer tradisionele geur. Voeg die vanielje-uittreksel van die hitte af, om te verhoed dat die sterkte daarvan verminder word.
As 'n variasie kan jy 'n suiwelvrye Soutkaramel Saus maak deur 1 koppie, verpakte ligbruin suiker by te voeg; een suurlemoenkosoenroom (1/2 koppie plus 1 eetlepel), 4 eetlepels kokosolie of vegan botter, en 1/4 teelepel growwe sout tot 'n medium sappot, en laat die mengsel oor medium- hoë hitte.
Kook vir twee minute. Verminder die hitte tot medium en prut tot die sous verdik, roer gereeld oor vier minute. Roer 1 teelepel vanielje-uittreksel in. Jy sal een koppie gee.
Suiwelvrye Versoete Gekondenseerde Melk
Maak 'n skaars 2 koppies
25,5-ons kan klappermelk (vet vet), goed geskud
1 koppie agave nektar
½ teelepel growwe sout
¼ teelepel vanielje-uittreksel
1. Voeg die eerste drie bestanddele by 'n medium sappot, en kook oor medium hoë hitte. Verminder hitte tot medium, en prut af en toe, roer af tot die mengsel verdik en 'n medium bruin kleur, sowat 45 minute. (As die mengsel kook, verminder die hitte tot medium-laag. Later verhoog dit tot medium weer, om 'n bestendige saad in stand te hou.) Roer vanielje-uittreksel.
Oor die skrywer
Dina Cheney is die skrywer van The New Milks; 100-Plus suiwelvrye resepte vir die maak en kook met soja-, noten-, saad-, koring- en klappermelk (Atria / Simon & Schuster), plus die skepper van die suiwelvrye hulpbronwebwerf, www.thenewmilks.com. Volg haar op Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), en Facebook (www.facebook.com/dinacheney).