Bakkies-piesangs word diep gebraai en bedek in 'n stroopige glans. Vir 'n ryker geur, moet die piesangs 'n tweede keer by 325 F word voordat dit in die suikerstroop gedoop word. Hierdie resep kan ook gebruik word om gekersde appels te maak - gebruik 4 medium appels.
Wat jy benodig
- 5 piesangs, ferm en nie oorryp nie
- 4 koppies olie vir braai, of indien nodig
- 1 eier, liggies geslaan
- 3/4 koppie water
- 1 koppie
- all-purpose flour
- 2 eetlepels olie
- 1 1/2 koppies gegranuleerde suiker
- 3 tot 6 eetlepels
- wit sesamsaad , volgens smaak *
Hoe om dit te maak
Die piesangs voorberei en diepvries
1. Sny die piesangs in 1 1/2 duim lengtes (ongeveer 5 stukke per piesang).
2. Meng die eier en die water, en roer dan die meel in om 'n beslag te maak.
3. Verhit die olie vir die braai tot 365 F. Gebruik 'n vurk om elke piesangskyfie in die beslag te laat sak, rol dit om en bedek dit met die beslag. (As dit nodig is, druk die piesang van die vurk af met jou vinger, gebruik dan die vurk om die piesang in die beslag te druk om dit te herwin).
4. Voeg versigtig 'n paar skywe van gehakte piesang by die warm olie . Diepbraai, tot hulle goudbruin is en die beslag is knapperig (sowat 3 minute). Verwyder die piesangskywe met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke.
Caramelizing the Bananas
Nota : Aangesien die gekarameliseerde suiker begin verhard en moeilik raak om vinnig te werk, is dit maklik om die helfte van die piesangs op 'n slag makliker te karameliseer:
1. Vul 2 bakkies met yskoue water en verskeie ysbitte, en plaas in die vrieskas terwyl jy die suikerstroop voorberei.
2. Verhit 1 eetlepel olie op lae medium hitte, voeg dan 3/4 koppie suiker by en roer gedurig totdat dit 'n goue bruin (ongeveer 5 minute) word. Wees versigtig om nie die suiker te verbrand nie. Verwyder die wok uit die hitte en roer die sesame sade in. Sit die yskas uit.
3. Werk vinnig, gebruik 'n vurk om 'n piesangskyfie in die suikerstroopmengsel te plaas en draai dit in die stroop. Plaas die piesang in die yswater vir 'n paar sekondes totdat die suikerlaag verhard is. Plaas die piesang op 'n vel waspapier. Gaan voort met die res van die piesangskywe. As die stroop begin afkoel en verhard, verhit dit weer op lae hitte, roer voortdurend totdat dit vloeibaar is.
4. Karameliseer die tweede helfte van die piesangs, herhaal stappe 2 en 3 en gebruik die tweede yskas.
* As jy wil, voel vry om swart sesamsaad te gebruik, wat gedink word om te voorkom dat hare van grysery afkom.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 634 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 378 mg |
| koolhidrate | 136 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 8 g |