Maken Mayonnaise

01 van 08

Berei bestanddele voor

Meet al die bestanddele uit.

• 2 eiergele
• 1 teelepel mosterd
• 150 ml plantaardige olie
• 1 teelepel wit asyn
• 1/2 tsp seepsout
• 2 teelepels gekapte dille (opsioneel)
• 2 eetlepels gesnyde grasuie (opsioneel)
• 1/2 eetlepel fyngekap ansjovis

Maak ongeveer 150 ml

02 van 08

Kombineer eiergele en mosterd

Meng die eidooiers en mosterd in 'n skoon bak.

03 van 08

Klits saam

Klits die eiergele en mosterd sterk vir 30 sekondes totdat dit deeglik gekombineer is.

04 van 08

Voeg stadig die olie by

Voeg die olie stadig druppels op 'n slag by, terwyl jy voortdurend sterk dryf. Dit is belangrik om nie te veel olie op een slag te voeg nie, anders kan die mayonnaise verdeel.

"Split" mayonnaise beteken dat die mayonnaise in plaas van romerig is. Dit is gewoonlik omdat te veel olie gelyktydig bygevoeg is. As jy mayonaise splits, begin weer deur 1 eetlepel van die gesplete mengsel by 2 eidooiers te voeg. Dit is die mayonnaise basis. Gaan voort om olie 'n paar druppels op 'n slag by te voeg terwyl dit klits.

05 van 08

Hou aan die klits

Hou stadig aan die olie, 'n paar druppels op 'n slag, terwyl dit klits - die mengsel sal verdik en romerig word soos 'n winkel-gekoopte mayo.

06 van 08

Voeg wit asyn by

As jy ongeveer 80 ml van die olie by die eiergele voeg, voeg die asyn by die mengsel en gaan voort om te klop. Dit sal die kleur van die mayo verlig. Geur met 1/2 teelepel sout en voeg die oorblywende olie stadig by terwyl dit voortdurend klop.

07 van 08

Mayonnaise-derivate

Nou het jy basiese mayonnaise. Jy kan afgeleides maak deur bestanddele soos fyngekapte vars kruie, fyngekapte ansjovis, fyngekapte agurkies of Spaanse ui of fyngekapte knoffel by te voeg. Die moontlikhede is eindeloos.

08 van 08

Tuisgemaakte Herbed Mayonnaise

Terug na mayonaise resep.