Geroosterde varkvleis is 'n gunsteling Sunday Roast, tweede slegs vir die nasionale gunsteling, Roast Beef and Yorkshire Pudding. Dikwels word ek gevra hoe om perfekte gebraaide varkvleis te kook; Dit is baie maklik soos jy kan sien met hierdie handige wenke.
Wat maak 'n gebraaide vark perfek?
'N Volmaakte gebraaide vark moet lekker klam, eweredig gekookte vleis hê, omring deur skerp, skerp geknetter. Die geknetter kan óf aan die einde van die kook gelaat word of verwyder word en afsonderlik bedien word.
Die beste snitte van vark om te gebruik
Loin, maag of been maak goeie gewrigte vir braai. Kies vars vleis verkieslik met 'n dik laag vet. Baie mense skaam weg van gewrigte met vet op hulle, maar hierdie vet help om die gesamentlike klam te hou terwyl dit gekook word. (Uitgedroogde vark is een van die groot foute by die bereiding van varkvleis ) en help met die geur. Dit hoef jy nie te eet nie, tensy Natuurlik wil jy. Vrye verskeidenheid en organiese varkvleis sal altyd 'n dik laag lekker varkvet hê.
Gewrigte soos skouer en kraag is beter stadig gekook.
Hoeveel vark het jy nodig?
Vir 4 - 6 mense benodig u ongeveer 1 kilo vleis (insluitende vet). Moet nooit bekommer as jy te veel het nie, varkvleis is lekker koud in toebroodjies.
Kook vir 25 minute per 450g / 1lb, plus voeg nog 25 minute by 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Hierdie temperature is gebaseer op 'n konvensionele oond, dien ooreenkomstig vir u oond aan.
Indien moontlik, gebruik 'n vleistermometer om seker te maak dat die vark reggemaak word.
Vark moet 'n minimum temperatuur van 62 ° C / 145 ° F volgens die USDA bereik.
Geroosterde Varkensvleis
'N belangrike deel van die kook van enige vleis is wanneer dit uit die oond verwyder word, moet die vleis rus. As dit eers gekook is, verwyder dit uit die braaiplek en plaas dit op 'n bedieningsbord, bedek lak met foelie en plaas die oond effens in die oond.
As jy die oond warm moet hou (dws vir die kook van aartappels of dalk Yorkshire Puddings , draai dan die vleis heeltemal in foelie en hou dit warm.
Belangrike wenke voordat jy die varkvleis kook en vir skerp krake
- As die vark gestoor moet word voordat dit gekook word, laat dit in die yskas op 'n onderste rak los. Vark kook baie beter as die vel deeglik gedroog word en 'n moet as jy knapperig wil kraak, so ontbloot is die beste.
- Teen die tyd van kook moet die vark by kamertemperatuur wees, nie koud reguit uit die yskas nie, verwyder dit vir 'n paar uur en laat dit in 'n koel, nie warm plek bedek word.
- Gebruik kombuispapier, droog die vark deeglik met inbegrip van die vel. Gooi altyd die papier weg as dit higiëniese redes gebruik.
- Selfs as jou slagter alreeds die vel aangeteken het, help dit om 'n paar ekstra snypunte by te voeg.
- Gebruik 'n Stanley- of Craft Mes of baie skerp paringmes om die vel te sny om 'n goeie skoon snit te gee.
- Moenie by die vleis sny nie, halfpad in die vet is genoeg.
- Gebruik jou hand om die olie en die sout in die vel te masseer en maak seker dit loop in die krake van die vel
- Plaas die vark altyd in 'n voorverhitte oond en kook tot die regte temperatuur. Sien onder.