'N Bafat is 'n warm, lekker Mangalorean Kerrie. Sodra jy hierdie basiese poeier daarvoor gemaak het, kan jy dit in verskeie verskillende geregte gebruik! Berg in 'n skoon, droë lugdigte pot / houer op 'n koel, droë plek. Ideaal gesproke, bafat masala moet nie langer as 'n maand gestoor word nie, aangesien dit sy sterkte verloor.
Hierdie resep maak genoeg masala om ongeveer 10 kg vleis / vis te kook. Moenie bekommerd wees oor die hoeveelheid chili in die resep nie, want die meeste is die nie-so-warm Kashmiri-chili wat gebruik word vir die kleur wat dit gee!
Wat jy benodig
- 500 g. Kashmiri Rooi Chilies
- 10 g. droë rooi chilies
- 10 eetlepels. koljander sade
- 5 eetlepels.
- komynsaad
- 1 eetlepel. naeltjies
- 3 x 2 "stukkies kaneel
- 2 eetlepels. peperkorrels
- 2 eetlepels. swart mosterdsaad
- 1 1/2 eetlepel. Borrie
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n swaarboompan of rooster op medium hitte. Plaas die chilies (beide soorte) daarop en braai 2 tot 3 minute lank, roer dikwels. Maak seker die kombuis is goed geventileer. Verwyder uit die pan.
- Sit nou al die ander bestanddele saam - behalwe die borriepoeier - en rooster vir 3 tot 4 minute en roer gereeld. Die speserye sal aromaties word wanneer hulle klaar is. Verwyder uit die hitte en meng al die bestanddele saam in 'n groot bak.
- Maal hulle 'n bietjie op 'n slag in 'n skoon, droë koffiemolen. Sit elke bondel in 'n ander bak soos jy klaar is met maal. Wanneer jy die hele klomp speserye gemeng het, meng die poeier goed om te meng.
- Sit nou in 'n skoon, droë kruik / lugdigte houer en stoor dit op 'n koel, droë plek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 18 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 38 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |