Soorte Olyfolie

Soorte Olyfolie

Nee, ons praat nie van Popeye se vriendin nie, maar 'n kruie beskryf as vloeibare goud. Olyfolie is hoogs gewaardeer, nie net vir sy gesondheidsvoordele nie, maar ook vir sy wonderlike geur.

Die beste olyfolie is 'n mengsel van olie uit 'n mengsel van rooi-ryp (nie groen en nie ten volle ryp) olywe en 'n kleiner hoeveelheid olie uit groen olywe van 'n ander verskeidenheid. Kouddruk , 'n chemiese vrye proses wat slegs druk gebruik, lewer 'n hoër gehalte van olyfolie wat natuurlik laer in suur is.

By die aankoop van olyfolie is dit belangrik om etikette vir die persentasie suur, olie, volume en land van oorsprong te kontroleer. Die vlak van suurheid is 'n belangrike faktor in die keuse van fyn olijfolie, saam met kleur, geur en aroma. Hier is die verskillende kategorieë olyfolie :

• Ekstra olyfolie : Koudgedrukte gevolg van die eerste druk van die olywe, met slegs 1% suur; beskou as die beste en vrugtigste, en dus die duurste; wissel van 'n kristallyne sjampanje kleur tot groen-goue tot heldergroen; oor die algemeen, hoe dieper die kleur, hoe meer intens die olyfolie.

• Virgin olyfolie : ook 'n eerste pers olie, met 'n effens hoër suurvlak van tussen 1-3%.

• Fino-olyfolie : (wat fyn in Italiaans beteken) is 'n versnit van ekstra maag- en olyfolies .

• Ligte olyfolie : Hierdie weergawe bevat dieselfde hoeveelheid voordelige mono-onversadigde vette as gewone olyfolie, maar as gevolg van die verfynproses is dit ligter van kleur en het dit in wese geen smaak nie.

Dit maak dit 'n goeie keuse vir bak en ander doeleindes waar die swaar geur dalk nie wenslik sal wees nie. Hierdie proses gee dit ook 'n hoër rookpunt, waardeur dit 'n uitstekende kandidaat vir hoë hitte kook.

Meer oor Olyfolie, Olyfolie, en Olyfolie Resepte

•
• Olywe Variëteite
• Olive Brining and Curing
• Soorte Olyfolie
•
•
•

kookboeke