Die Cornish pasty is bekend in Groot-Brittanje en is lankal deel van ons kulinêre erfenis. Daar word geglo dat die lekkerny ontwikkel het vir Cornish-tinmynwerkers, wat nie by die middag na die oppervlak kon terugkeer nie, het 'n stewige, maklike eet- en eetgerei gehad. Met hul hande wat dikwels vuil is van die oggend se werk, kan die pasta deur die dikdeegkors gehou word sonder om die inhoud te besoedel.
Die tradisionele Cornish pasty resep is ideaal vir 'n kosblik, maar maak ook 'n groot hoofgereg wanneer dit bedien word met vars groente en moet beskou word as een van die eerste-tot-stap-kosse.
Nota: In 2011 is Cornish Pasties 'n BOB-status gegee, en alhoewel dit nie presies aan hul kriteria gestel is nie, is dit tog 'n goeie verrassing.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1 koppie (110 g.) Plain,
- All purpose flour
- N knippie sout
- 2 oz. (55 g.) Botter of halwe varkvet en botter, in blokkies gesny
- 2 tot 3 eetlepel koue water
- Vir die invul:
- ¼ koppie (50 g.) Ui, fyngekap
- ½ koppie (110 g.) Aartappel, in 1/4 duim / 5 mm dobbelstene gesny
- ½ koppie (110 g.) Sny swede in 1/4 duim / 5 mm dobbelstene
- ½ koppie (110 g.) Kruisbiefstuk, in klein blokkies gesny
- Sout en peper
- 1 eier,
- liggies geslaan
Hoe om dit te maak
Maak twee pasties
Verhit oond tot 220 C / 425 F Gas 7.
Maak die deeg
Maak eers die kortbrooddeeg - as jy nie betyds is nie, gebruik dan 'n voorbereide deeg.
- Plaas die meel, botter en sout in 'n groot, skoon bak.
- Vryf die botter met jou vingerpunte in die meel totdat die mengsel lyk soos fyn broodkrummels, werk so gou as moontlik om te voorkom dat die deeg warm word.
- Voeg die water by die mengsel en gebruik 'n koue mes roer tot die deeg saambind, voeg meer koue water by 'n teelepel op 'n slag as die mengsel te droog is,
- Vou die deeg in Saran Wrap / Clingfilm en laat dit vir minstens 15 minute tot 30 minute.
- Let wel: Die deeg kan ook in 'n voedselverwerker gemaak word deur die meel, botter en sout in die bak van die verwerker op 'n polssentrum te meng. Wanneer die mengsel lyk soos broodkrummels, voeg die water stadig by die tregter totdat die deeg in 'n bal bymekaar kom. Wikkel in plastiek wrap en koel soos hierbo.
Maak die Past
- Verdeel die deeg in 4 en rol elke stuk in rondtes die grootte van 'n teeplaat (ongeveer 6 - 7 duim).
- Plaas die ui, aartappel, swede en vleis in 'n groot mengbak en meng deeglik. Geur goed met sout en peper.
- Verdeel die vleismengsel tussen elke deeg sirkel en plaas aan een kant. Borsel die rande met geklitste eier.
- Vou die sirkel half in die vulling sodat die twee rande mekaar ontmoet. Krimp die twee rande saam om 'n digte seël te skep. Borsel elke pastei oral met die oorblywende geklitste eier.
- Plaas die pasties op 'n gesmeerde bakplaat en bak 45 minute tot goudbruin.
- Bedien warm of koud.
'N Tradisionele pasta sal geknip word aan die kant, nie oor die bokant nie, maar jy voel gemaklik, dit sal ook net so goed smaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 372 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 137 mg |
| natrium | 487 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 24 g |