As jy nie die tyd het om 'n tuisgemaakte vrugtekoek te maak nie, oorweeg hierdie semi-tuisgemaakte vrugtekoek resep. 'N Kruidenkoekmengsel maak dit 'n vinniger voorbereiding as 'n klassieke vrugtaart, terwyl die byvoeging van appelkoos-brandewyn en gekapte gekersde vrugte dit alles gee wat jy van 'n vakansie-vrugtekoek sou verwag. Appelkoos-nektar- en appelkoosbrandewyn word gebruik om die koek te smaak, en 'n verskeidenheid gedroogde en gekersde vrugte maak dit 'n klam en aantreklike vakansiekoek.
'N Geelkoekmengsel is gebruik om die afgebeelde vrugtekoek saam met 'n versnit van speserye te maak (sien die wenke hieronder). Die koek is ook veelsydig. Gebruik pekanneute in plaas van okkerneute, as dit is wat jy het. Voel vry om 1/2 te voeg 1 koppie rosyne of gedroogde bosbessies by die koek saam met die datums, of vervang dit met 'n ander soort gedroogde vrugte. Vir meer kleur, voeg 1/2 koppie groen gekersde kersies saam met die rooi by.
As jy verkies om sonder die appelkoosbrandewyn te bak, gaan dit voort en vervang dit met meer appelkoos-nektar. Of voeg 'n paar lemoensap by die koek en glans in plaas van appelkoosbrandewyn. Drui die glans oor die koek net voor die bediening.
Wat jy benodig
- 1 pakkie speserye koek mengsel (2 laag grootte)
- 1 pakkie (3 3/4 ounces) blits suurlemoensapmengsel
- 2/3 koppie appelkoos nektar
- 1/4 koppie appelkoosbrandewyn
- 1/2 koppie groente-olie
- 4 groot eiers
- 1 koppie gekapte datums
- 1/2 koppie gekapte rooi gekersde kersies
- 1/2 koppie gekapte gekonfijte ananas
- 1 koppie gekapte okkerneute
- Vir die Glans:
- 1 koppie gesifte poeiermelk
- 2 tot 3 eetlepels appelkoosbrandewyn
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F.
- Smeer fyn en meel 'n een-stukkie 10-duim-bottelkoekpan.
- In 'n groot mengbak met 'n elektriese menger, kombineer die koekmengsel, puddingmengsel, appelkoosnektar, 1/4 koppie appelkoosbrandewyn en groente-olie. Klop op medium spoed totdat die beslag glad is, ongeveer 2 minute.
- Voeg die eiers by die beslag een op 'n slag, klop deeglik na elke toevoeging.
- Vou die gekapte vrugte en neute in.
- Draai die beslag in die voorbereide buispan.
- Bak 50 tot 55 minute in die voorverhitte oond, of tot die koektoetse gedoen is.
- Koel vir 15 minute in die pan en verwyder dan die koek op 'n rek om deeglik af te koel.
- Vir die beste geur, draai die koek 24 uur voor die bediening in die yskas.
- Kombineer 2 tot 3 eetlepels appelkoosbrandewyn met 1 koppie suikersiekte; drup oor vrugtebakkie voordat dit bedien word, indien verlang.
Wenke
As jy nie 'n speserykoekmengsel in jou spensmengsel het nie, kan jy dit met 'n geel, wit, botterpekanneus of botterkoekmengsel maak. Voeg die volgende speserye by die geel of 'n ander koekmengsel by: 2 teelepels kaneel, 1 teelepel gemmer, 1 teelepel grondnootmuskaat, 1 teelepel gemaalde kruisement en 1/4 teelepel gemaalde naeltjies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 224 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 56 mg |
| natrium | 116 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |