In hierdie resep spat ek 'n vleislose varkvleis met Serwiese Banjska Kobasica- wors. Dit is 'n droëgemaakte knoffelworswors, maar gerookte wors sal net so goed werk. Moenie die vleis oorskoek nie - 150 grade sal dit doen!
Ek wil dit graag met kopytka of mylces met die pan sap bedien.
Wat jy benodig
- 3 pond vleislose varkvleis
- 8 gram wors (skakel Serwies banijska kobasica of ander Oos-Europese wors, omhulsel verwyder)
- Sout en swartpeper na smaak
- 2 eetlepels olyfolie
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 325 grade. Tipe die vetkant van die varkvleis. Maak 'n 1-duim horisontale spleet in die middel van die varkbraai van einde tot einde. Stuff die worsbroodjie in die gat wat in die varkbraai geskep is.
- Geur die hele oppervlak van die varkbraai met sout en peper. Vryf die braai met olyfolie. Soteer die gebraai in 'n gietysterpannetjie aan albei kante tot liggies goue.
- Plaas vark in 'n braaipan, vetkant. Voeg 1/4 koppie water by die onderkant van die pan. Moet nie bedek nie. Rooster, af en toe sowat 45 minute tot 1 uur of tot 'n kitslezer wat in die vleis (nie die wors) ingesit word, registreer 150 grade. Dit sal nie so lank as 'n konvensionele gebraai word nie, want die wors het die mure van die vleis verdun, dus begin die temperatuur na 45 minute na te gaan.
- Verwyder uit die oond en bedek lak met aluminiumfoelie. Laat vleis rus 15 minute voor sny. Bedien met pan sap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 664 |
| Totale vet | 42 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 217 mg |
| natrium | 374 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 65 g |