Jy kan met selfvertroue in 'n kaaswinkel loop as jy gewapen is met net 'n bietjie noodsaaklike kaaskennis. Hier is 'n lys van die mees gebruikte terme wat in 'n kaaswinkel gehoor word.
01 van 10
Melk Tipe
Melk Tipe verwys na die tipe melk wat gebruik word om die kaas te maak; tipies óf koei, bok of skaap. Sommige kaas word gemaak uit 'n kombinasie van die drie. Daar is een soort mozzarella- kaas, mozzarella di bufala, wat gemaak word uit die melk van waterbuffel. Elke tipe melk bring verskillende geure kaas uit. In baie algemene terme, kan koemelk dikwels beskryf word as aardse, skape-melk as neutmusiek, en bokmelk so sag en grasagtig.
02 van 10
ambachtelijke
Die term ambagsman verwys na kaas wat handgemaak is , eerder as massaproduksie in 'n fabriek. As die kunsmatige kaasmakers ook hul eie diere vir melk opdoen (eerder as om melk van 'n ander plaas te koop), word hulle kaas as "plaas" -kaas beskou.
03 van 10
Bloomy Rind
As die buitekant van 'n kaas wit en amper vaag is, het dit 'n bloeiende skil . Kaas soos brie en drievoudige bome het bloeiende spore.
04 van 10
Geswelde Skil
As die buitekant van 'n kaas 'n oranje of rooierige kleur het, soos Epoisse, is dit 'n teken van 'n gewasskil . Die buitekant van 'n spoelkaas word in pekelwater en / of alkohol gewas. Dit hou die tekstuur van die kaas sag en versterk die smaak. Die meeste gewasstertkase het 'n sterk, stinkende geur.
05 van 10
Natuurlike Rind
Wanneer sommige soorte kaas ouderdom, soos Parmigiano-Reggiano, die oppervlak van die kaas natuurlik verhard word om aan lug blootgestel te word. Kaase met natuurlike spore word soms met olie gevul, in lap toegedraai, of bedek met foelie.
06 van 10
Rou melk
Rou melk verwys na melk wat nie gepasteuriseer is nie. In die Verenigde State moet kaas van rou melk minstens 60 dae oud word voordat dit verkoop word. Hierdie wet is deur die Food and Drug Administration ingestel om mense te beskerm teen skadelike bakterieë wat in rou melk mag voorkom. Die FDA glo dat na 60 dae enige skadelike bakterieë in rou melk sal ophou om te bestaan. Daar is teenstanders van hierdie wet in die kaasbedryf wat glo dat pasteuriserende melk alle nuanses van geur in kaas doodmaak.
07 van 10
Bloukaas
'N Styl van kaas wat altyd blou en / of groen are van die vorm het. Die smaak wissel van soet en sout tot skerp. Spesifieke soorte vorm is nodig wanneer bloukaas gemaak word om so 'n oormatige blou te veroorsaak.
08 van 10
Triple Creme
Hierdie styl van kaas word gemaak met die byvoeging van ekstra room, wat die melkvetinhoud tot minstens 75% verhoog. Drie-room-kaas soos Saint Andre het 'n gebreekte tekstuur soos sagte botter. Die geur is botter, sout, en gewoonlik sag.
09 van 10
Double Creme
'N Dubbelkremaskaas is 'n stap onder 'n drievoudige crème in terme van rykdom en melkvetinhoud. Die bekendste voorbeeld van 'n dubbel crème is brie . Die tekstuur is taai en hardloop in teenstelling met die geklopte tekstuur van 'n drievoudige creme. Die geur van dubbele kremetjies kan sag of sterk en aromaties wees.
10 van 10
Ou kaas
Dit is 'n breë kategorie wat verwys na kaas met 'n harde, krummelagtige tekstuur of 'n semi-harde tekstuur. Ouderdom kan 'n paar maande of 'n paar jaar beteken. 'N Verouderde kaas kan enigiets wees van Comte na Gouda na Pecorino.