Hierdie visresep met soet en suur sous en groente is ongelooflik lekker, plus maklik om te maak. 'N Onafhanklike Thaise gereg wat vinnig saamgemaak en op die stoof gesmeer word, vul jou kombuis met die geur en voortreflike geure van Thaise kook. Voeg soetrissies en vars koljander by, en jy het 'n gourmet Thaise gereg wat baie gesond, lekker en vinnig is. As 'n bonus kan enige tipe vis vir hierdie resep gebruik word, van die salm tot die kabeljou (vars of bevrore)!
Wat jy benodig
- 3-4 filette salm (of kabeljou, snapper of ander fermvleisvis)
- 1 paprika (rooi, ontpit en gesny)
- 1 paprika (groen, ontpit en gesny)
- 1 medium ui (enige kookvariëteit, gekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 Stalk Citroengras (Gehakte, OF 2 eetlepels Bevrore Bereide Citroengras. Vir meer oor Citroengras, sien hieronder)
- 1/2 koppie pynappel (stukke of geure, vars of ingemaakte)
- 1 handjievol koljander (vars)
- 2 teelepels mielie stysel (heaping, opgelos in 2-3 eetlepels water)
- Soet en Suur Sous:
- 6 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels vissaus (beskikbaar in lang bottels by alle Asiatiese / Chinese kos winkels)
- 3 eetlepels sojasous
- 1 1/2 koppies water
- 1-3 teelepels chili sous (OF 1-3 vars chili, gemaal; OF 1/2 tot 1 teelepel cayennepeper
- 1 eetlepel asyn (rys OF ander asyn soos wit, appelsuurder, ens.)
- 2-3 eetlepels bruinsuiker (pas smaak aan)
Hoe om dit te maak
* Vir meer inligting oor Citroengras, sien Alles oor Citroengrasgids.
- Spoel die vis onder koue water en klop droog. Met 'n skerp mes sny die filette in helftes of derdes. Tersyde gestel.
- Giet 2 eetlepels canola of ander olie vir roosterbraai in 'n wok of groot braaipan. Sit oor medium-hoë hitte. Voeg die ui, knoffel en citroengras by. Roerbraai tot geurige (sowat 1 minuut).
- Voeg al die soet en suur-sous bestanddele by. Roer goed om te inkorporeer.
- Voeg nou die visstukke plus die peperpeperskywe en pynappel by die wok. Roer goed. Wanneer sous begin borrel (nader kook), draai hitte af tot medium.
- Bedek en laat prut vir 5-6 minute.
- Verwyder deksel en roer goed. Keer deksel terug en laat nog 'n 5-6 minute prut.
- Gaan vis deur 'n vurk in die middel van een van die dikker filette in te voeg. Draai die vleis saggies uit. As dit nog deurskynend is, word die vis nog nie gekook nie. Wanneer vlees ondeursigtig is, is dit klaar.
- As vis meer tyd benodig, keer terug en laat 2-3 minute langer prut.
- Wanneer vis klaar is, smaak-toets die sous. Jy moet 'n balans tussen soet, suur en pittig proe, meer op die soetkant. As dit nie soet genoeg is nie, voeg 'n bietjie meer suiker by. As dit te soet is, voeg 'n bietjie meer asyn by (1-2 tl.). As dit nie sout genoeg is nie, voeg 'n bietjie meer vissaus by.
- Om die sous te verdik, voeg die maisvleis (saam met die water wat dit opgelos is) by. Roer goed oor medium hitte totdat die sous die gewenste dikte bereik het.
- Om te bedien, gooi vis, groente en sous in 'n bedienbak. Top met vars koljander en geniet met baie Thai jasmynrys . Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 376 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 55 mg |
| natrium | 1,712 mg |
| koolhidrate | 50 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 26 g |