Eenvoudige, maar lekker, Methi Murg is ook maklik om saam te stel. Dit is 'n hoenderkerrie met fenugreekblare. Dit is een van my resepte wanneer ek 'n eenvoudige, gesonde, nie-vegetariese ete vir my familie wil kook.
Die basiese resep vir hierdie gereg is my ma en ek het grootgeword om dit te eet. Die vars Meti (fenugreek) blare voeg 'n pragtige, aardse geur by hierdie gereg. Jy kan ook gedroogde fenugreek gebruik as jy nie toegang het tot vars blare nie en jy moet beide redelik maklik in enige Indiese kruideniersware kan vind.
Meti Murg is lekker bedien met gewone rys, 'n slaai en raita. As jy die sous verdik, smaak dit net so goed met warm, varsgemaakte chapatis.
Wat jy benodig
- 2 pond (1 kilogram) hoender in stukkies gesnyde stukke (ek hou daarvan om stukke op die been te gebruik)
- 4 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
- 2 groot uie gesny dun
- 2 groot tamaties gesny
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 teelepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 teelepel
- Borrie
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 2 teelepels garam masala poeier
- Sout na smaak
- 1 pond (500 gram) vars, groen fenugreekblare, in fyn gesny
Hoe om dit te maak
- Verhit die kookolie in 'n swaarbodem, op medium hitte.
- Voeg die uie by wanneer dit warm is. Soteer tot die uie begin om 'n bleekgoudbruin van kleur te verander. Verwyder nou uit die olie met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke. Skakel hitte af.
- Meng die uie in 'n gladde pasta (voeg baie min tot geen water by) in 'n voedselverwerker . Sodra dit klaar is, verwyder dit in 'n aparte houer.
- Slyp nou die tamaties, knoffel en gemmer saam, in die voedselverwerker, in 'n gladde pasta. Verwyder in 'n aparte houer en hou eenkant vir latere gebruik.
- Verhit die olie wat oorgebly het van die braai van die uie, en voeg die uiepasta by. Soteer vir 2-3 minute.
- Voeg nou die tamatiepasta en al die poeierkruiden by, insluitende die garam masala . Meng goed.
- Soteer die resulterende masala (ui-tamatie-spesery mengsel) totdat die olie daaruit begin skei. Dit kan tot 10 minute neem om te gebeur.
- Voeg nou die hoenderstukke by die masala, geur met sout na smaak en roer om die hoenderstukke vol met die masala te bedek. Sauté tot die hoender is goed bruin.
- Nou is die tyd om die fenugreekblare by te voeg en goed te roer.
- Voeg 1/2 'n koppie warm water by die pan, roer om goed te meng, prut die hitte en bedek die pan. Kook tot die hoender sag is. Jy sal moet aanhou om op die hoender te kyk terwyl dit kook en meer water byvoeg as al die water opdroog. Roer dikwels om te verhoed dat dit brand. Die gereg moet 'n redelik dik sous hê wanneer dit klaar is.
- Wanneer die hoender gaar is, dien dit saam met 'n lekkere Kapatis (Indiese Platbrood ), Naans ( Tandoorgebakte Indiese Platbrood ) of Vaalkook Rys.
Wenk: Gebruik 'n drukkoker om hierdie kerrie te kook en dit sal in die helfte van die tyd gedoen word om in 'n oop pot te kook!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 686 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 242 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 63 g |