Mayonnaise Recept

Hierdie basiese mayonnaise maak 'n groot toebroodjie versprei, en dit kan ook die basis vorm vir slaaisous soos Blou Kaas, Duisend Eiland en Ranch.

Vir meer gedetailleerde instruksies, sien hierdie geïllustreerde handleiding oor hoe om mayonnaise te maak .

Ook hier is 'n handleiding oor hoe om eiers te skei .

'N Ligte, neutrale-gegeurde olie soos safflower-, canola- of sojaboonolie sal die beste resultate lewer, maar enige gemengde olie-gemerkte "groente-olie" of "salade-olie" sal die truuk doen.

Laastens kan dit nie te dikwels gesê word nie: Om veiligheidsredes, gebruik gepasteuriseerde eiers vir hierdie en enige ander voorbereiding wat rou eiers bevat.

Wat jy benodig

• 3 eidooiers (om veiligheidsredes, gebruik gepasteuriseerde eiers)
• 1 pint groente-olie
• 1 eetlepel (plus 2 teelepel witwynasyn)
• 2-3 teelepels. suurlemoensap
• 1 teelepel
• Kosher sout (of na smaak)

Hoe om dit te maak

1. Laat al jou bestanddele tot kamertemperatuur kom voordat jy begin.
2. Gebruik 'n elektriese handmenger, staan ​​menger of 'n draadklits, sweer die eiergele vir 'n minuut of twee totdat dit deeglik geslaan word.
3. Voeg die 2 teelepelasyn by en klits vir sowat 'n halwe minuut. Voeg dan die sout en die Cayenne by as jy dit gebruik, en klop vir nog 30 sekondes of so.
4. Nou, met die menger gaan volle spoed (of met jou arm klits so hard as wat dit kan), voeg die olie baie stadig, so min soos 'n druppel op 'n slag.

1. Wanneer die emulsie begin vorm, kan jy die olie vinniger byvoeg, maar hou dit teen 'n redelike matige stroom. Om die olie te vinnig te voeg, sal jou mayonnaise breek.
2. Wanneer die emulsie verdik, voeg 'n teelepel of soyn by om dit uit te dun. Gaan voort met olie, stop soms om meer asyn by te voeg as die mengsel te dik word.
3. Voltooi met die suurlemoensap, albei om 'n bietjie tang te voeg, asook om die regte konsekwentheid te bereik.
4. Stoor ongebruikte porsie in die yskas, waar dit vir 'n dag of twee moet hou.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	46
Totale vet	4 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	78 mg
natrium	321 mg
koolhidrate	0 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	3 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)