Gebruik Malai in Indiese Keuken
As jy om die Indiese koskultuur is, het jy dalk die woord malai gehoor. Wat is malai? Wat is die betekenis van malai in Engels? Uitgesproken "muh-lie," malai is ook bekend as makkhan.
Malai verwys na room en word gebruik om te verwys na room wat van alle soorte melk verkry word. Malai word die meeste gebruik in Noord-Indiese geregte en nageregte. Hierdie Suid-Asiatiese kookbestanddeel word gemaak wanneer nie-gehomogeniseerde volmelk vir ongeveer 'n uur tot ongeveer 180 ° F verhit word.
Dan is dit afkoel. By die voorbereiding daarvan sal 'n dik, geelkleurige vetlaag op die oppervlak vorm. Dit word dan afgeroom, en die proses word herhaal om die meeste vet te verwyder. Daar is ongeveer 55 persent bottervet in malai.
Gewoonlik produseer buffelmelk beter malai. Buffelmelk het 'n vetinhoud van ongeveer vyf tot 12 persent en koeimelk het drie tot vyf persent melkmelk. Daarom verkies die meeste buffelsmelk wanneer hulle malai maak.
Gebruik Malai in Kos
Geregte wat malai bevat, soos malai garnale en malai kofta, het 'n goeie hoeveelheid romerige sous in hulle. Die malai-sous is sag en gewoonlik gemaak met uie, tamaties, gemmer en knoffel. Dan word ander gewone Indiese kos speserye soos koljander, komyn en garam masala bygevoeg. Die room, wanneer dit by die skottel gevoeg word, is die afwerking.
Wat kan jy verwag as jy malai eet? Die meeste van hierdie geregte is aan die sagte kant en kan gepaard gaan met 'n warmer, relatief droër bykos.
Jy kan dit probeer met chapati (platbrood) en naan ('n suurdeegbrood wat in 'n tandoor of oond gebak is).
Malai is 'n belangrike bestanddeel in malai kofta dumplings en word ook gebruik in soetgeregte soos malai pedha, ras malai en malai kulfi. In malai kofta word byvoorbeeld aartappels en paneer gebruik om die gebraaide stampballe te maak.
Malai pedha is smelt-in-jou-mond koekie-agtige konfeksies.
Gereed om malai te probeer? Probeer my resepte vir Malai Garnale en Malai Kofta . Hulle sal jou 'n goeie oorsig gee oor hoe om malai te berei en dit in 'n gewone gereg te gebruik.
As jy nuut is vir Indiese kos, is daar ongeveer 20 tot 30 speserye wat in baie skottelgoed gebruik word. Dit sluit in koljander, komyn, gemmer en borrie. Nie alle Indiese geregte is kerrie nie, soos blyk uit die Malai.