My familie is lief vir 'n nie-vegetariese gereg by elke middagete en aandete. Eierskerrie is my keuse wanneer ek uit vleisopsies uitloop! Daar is altyd 'n groot bakie eiers in die yskas, so dit is maklik om saam te gooi.
Hierdie lekker, syagtige, sagte kerrie kan warm gemaak word indien u dit wil, deur meer groen chilies by te voeg. Andersins is dit die perfekte gereg om as 'n gesin te eet, want dit is sag genoeg vir die kinders om ook te geniet.
Aangesien dit kokosmelk bevat wat verdeel kan word wanneer dit van bevrore hitte verhit word, word my Suid-Indiese Styl Eier Kerrie die beste gemaak wanneer jy dit wil eet. As jy graag wil vries, is dit 'n goeie manier om dit te doen, om 'n groot pakkie jus te maak en te vries sonder om die klappermelk te voeg. Wanneer jy dit nodig het, dooi dan, voeg dan by, roer deur die klappermelk en verhit dit voor jy dit bedien.
Wat jy benodig
- 12 groot eiers
- 1 duim stok van
- kaneel
- Saad van 5 groen kardemom
- 10 swart peperkorrels
- 8
- naeltjies
- 1 teelepel. vinkelsaad
- 4 eetlepels. groente kookolie
- 3 groot uie (in dun ringe gesny)
- 15 kerrieblare
- 1/2 tl. swart mosterdsaad
- 2 groen chilies (spleet in lengte, voeg meer by as jy 'n lekker kerrie wil hê)
- 1 teelepel. knoffel (fyngekap)
- 1/2 tl. varsgemaalde swartpeper
- Sout na smaak
- 1 eetlepel. asyn
- Opsioneel: 10 baie klein baba aartappels
- 1 en 'n 1/2 koppie dik kokosmelk
- Sap van 1/2 'n suurlemoen
Hoe om dit te maak
- Speel die eiers liggies in 'n groot diep pan en bedek dit heeltemal met koel water. Sit op om te kook. Die eiers moet hard gekook word. Kyk hier vir hoe om harde gekookte eiers te maak. Maak een keer gekook, skil en maak 'n klein 1/2 "spleet bo-op die eier. Jy kan selfs die eiers in die helfte spleet. Hou opsy vir later.
- Verhit 'n plat pan / rooster op medium hitte en braai die kaneel, kardemom, naeltjies, swart peperkorrels en vinkelbessies sag, roer gereeld tot hulle effens donkerder word en aromaties is. Sodra dit gebeur, skakel die hitte af en laat afkoel.
- As dit koel is, maal dit tot 'n growwe poeier in 'n skoon, droë koffiemasjien. Ek het 'n goedkoop een wat ek alleen hou om masalas te maak.
- Voeg in 'n ander diep pan op medium hitte die groente- / canola- / sonneblom-kookolie by. Wanneer dit warm is, voeg die kerrieblare en die swart mosterdsaad by. Hulle sal sputter wees, wees versigtig.
- Voeg die gesnyde uie ringe, groen chilies en gekapte knoffel by. Soteer tot die uie sag en deurskynend is.
- Voeg dan die gekruide kruidenmengsel wat jy hierbo gemaak het (van die geroosterde hele speserye) by en roer om goed te meng. Soteer vir nog 3-5 minute.
- Voeg nou die geskilde, hardgekookte eiers by. Roer saggies om die eiers goed met masala te bedek. Die spleet wat jy vroeër bo-aan die eier gemaak het, laat die masala binne-in die eier toe!
- As jy dit gebruik, voeg nou die baba aartappels by. Roer liggies aan rok.
- Voeg die klappermelk en sout na smaak en kook vir nog 5-7 minute. As jy baba aartappels bygevoeg het, kook totdat dit klaar is. Moenie te veel roer nie, aangesien jy nie die eiers wil breek nie.
- Voeg die sap van 1/2 'n suurlemoen by en smeer die hitte af. Meng saggies goed.
- Sit op 'n bed van varsgemaakte, gewone gekookte rys of met Idlis, Dosas of Appams!