Groen of rooi warm sous in Mexiko word dikwels gebruik op botanas of lekkernye soos chicharrones (gebraaide varkrissies) en aartappelskyfies. Dit word ook besprinkel op vars vrugte, óf plain (in stukke gesny) of as vrugteslaai voorberei, en voeg ekstra sang by gebraaide of roereier , vistaak , en selfs sop .
Gebottelde warm sous bring ook baie na die tafel in die Amerikaanse kombuis. Dit kan asemrowend nuwe lewe in jou gunsteling vleisbrood of potgebraai, of bewys dat 'n gegrilde kaas toebroodjie werklik 'n nabygeleë neef is vir die quesadilla . Wees egter versigtig, alhoewel - sodra jy tuisgemaakte warm sous op jou ontbytburrito of pizza gesprinkel het, sal jy nooit weer daardie kosse weer wil eet nie.
Hoekom maak 'n tuisgemaakte gebottelde sous wanneer daar tientalle handelsmerke by die supermark is? Jy sal presies weet wat in die sous is, sy pikantsoosheid, gemaklik en gemaklik, en kan die pragtige pepers uit jou tuin (of die plaaslike boer se mark) goed gebruik.
Neem ons raad en maak 'n groot pakkie van hierdie sous, want jy sal ekstra bottels wil hê om weg te gee as geskenke.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 10 vars groen of rooi jalapeño-pepers (sowat 2 koppies skywe)
- 2 knoffelhuisies knoffelhuisies (fyngekap)
- 1/4 koppie blokkies ui
- 1/2 teelepel sout
- 1 koppie water
- 1/2 koppie wit asyn
Hoe om dit te maak
Belangrik : Maak hierdie resep in 'n goed geventileerde area. As die chiles wat jy gebruik, veral warm is, of as jy sensitiewe vel het, dra rubberhandskoene wanneer jy dit hanteer. Terwyl chiles sauteren en kook, hou jou gesig goed weg van die pan en raak nooit jou gesig of oë terwyl jy kook of met warm paprika's werk nie.
Verhit plantaardige olie oor medium hitte in 'n nie-stokkiespan. Voeg gesnyde jalapeños, knoffel en ui by; Sauté, roer gereeld, vir 5 tot 10 minute, totdat die ui deursigtig is, maar nog nie bruin word nie.
Voeg die water by. Wanneer die mengsel kook, draai die temperatuur af en sit die deksel op die pan. Kook liggies vir ongeveer 15 minute.
Verwyder die pan uit die hitte, neem die deksel af en laat alles sit totdat dit afgekoel is tot kamertemperatuur.
Plaas die gekookte jalapeño-mengsel in 'n blender en voeg die sout by. Meng met medium spoed vir 1 minuut. Terwyl die blender nog werk, gooi die asyn stadig in.
Smeer jou warm sous, gebruik dan 'n tregter om sous in 'n gesteriliseerde bottel te gooi met 'n stywe deksel. Verkoel.
Hierdie sous kan dadelik gebruik word, maar geure sal oor die volgende paar dae voortduur. Skud voor gebruik, aangesien sous effens kan skei.
Hierdie sous hou goed, bedek en verkoel, ten minste 'n paar maande, maar jy sal amper sekerlik dit al voorheen gebruik!
Variasies op Tuisgemaakte Warmsaus
Begin met een of meer van die volgende idees om hierdie basiese resep in jou eie handtekening-sous te verander:
Jy kan enige verskeidenheid vars chilipepers gebruik vir hierdie sous. Maak dit saam met serranoppers of habaneros as jy meer hitte as jalapeños het. Probeer poblano-pepers om 'n bietjie meer geurkompleksiteit by te voeg. Asiatiese of Peruaanse Peppers is ook 'n goeie keuse. Meng en pas dit aan soos jy wil, maar hou in gedagte dat dit nie net die geur sal beïnvloed nie, maar ook die kleur van die finale produk.
Soos 'n meer rustieke sous? Moenie dit stamp voordat dit in die bottel gegooi word nie. Wil jy dit los? Voeg 'n bietjie meer asyn en water by
Wit asyn word in die resep hierbo genoem, maar moenie hestieer om te gebruik wat jy het op hand appelasyn, wynasyn , ens. As jy baie ambisieus word, probeer om 'n deel van die asyn met 'n ander suurbestanddeel te vervang, soos limoen sap of tequila.
Eksperimenteer met jou gedroogde gunsteling kruie vir addisionele geur. Voeg 'n kwart teelepel gedroogde komijn, oregano of epazoot by die mengsel saam met die sout by.