Rys en bone is krammetjies in die Karibiese kookkuns. Hierdie resep is baie maklik en kombineer geelrys met swartbone om 'n lekker bykie of ligtereg te skep. Voel dit vry om dit te maak met enige soort boontjie wat jy wil.
Die geel rys kry sy kleur van annatto (of achiote) , wat ingesluit is in die pakkie sazon-geurmiddels. Dit is 'n baie gewilde sout- en speserymengsel wat by baie Karibiese geregte gevoeg word, wat die behoefte aan baie bestanddele elimineer. Sazón is ook sonder annatto beskikbaar, alhoewel daardie speserye-mengsel nie die geel rys sal produseer wat ons in hierdie resep gaan hê nie.
Die ander belangrike bestanddeel hier is sofrito , 'n geurige puree van groente en speserye wat ook algemeen in Karibiese kos voorkom. Dit is maklik om jou eie sofrito te maak en die basiese resep kan aangepas word om jou smaak te pas of wat in jou kombuis is. Dit sal natuurlik die geur van jou geelbone en rys beïnvloed, maar die gemak en veelsydigheid van sofrito maak dit 'n goeie bestanddeel.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/2 koppie sofrito
- 1 pakkie sazón geurmiddels (met annatto)
- Sout na smaak
- 1 (15.5 oz.) Kan swartbone (gedreineer en gespoel)
- 2 koppies rys (wit, langgraan)
- 4 koppies water (of hoenderbouillon)
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n pot.
- Voeg die sofrito by en bak dit vir sowat 1 minuut.
- Voeg die sazón, sout, bone en rys by. Roer die bestanddele en kombineer die rys met kleur.
- Giet in die water (of hoenderbouillon) en bring dit tot 'n rollende kook. Laat kook vir 1 tot 2 minute en roer dan die rysmengsel.
- Verminder die hitte tot laag en bedek dit met 'n digte deksel wat nie toelaat dat stoom ontsnap nie. Lig die deksel nie op tydens die kooktyd nie.
- Kook op lae vir 30 minute. Verwyder die deksel, flikker die rys, en bedek dan weer en laat sit 'n paar minute voor dit bedien word.
Die resep maak ongeveer 4 een-koppie porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1090 |
| Totale vet | 48 g |
| Versadigde vet | 31 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,123 mg |
| koolhidrate | 133 g |
| Dieetvesel | 33 g |
| proteïen | 38 g |