Die vroeë New England-clam chowders is gewoonlik met vis gemaak en dit was nie tot die laaste honderd jaar of so dat die mossel en ander skulpvis die hoofrol oorgeneem het nie. Terloops, as jy jou chowder op die dikker kant wil hê, kan jy 'n paar van die gekookte aartappels in die sop meng voordat jy die chowder klaarmaak.
Wat jy benodig
- 2 snye spek (gesny in 1/4 duim stukke)
- 1 groot geel ui (blokkies)
- 2 eetlepels botter
- 1 eetlepel meel
- 2 koppies water
- 4 medium-aartappels (geskil en in 1/2-duimblokkies gesny)
- 1 1/2 teelepels sout
- stamp swart peper (na smaak)
- 2 koppies half-en-half
- 2 koppies ingemaakte gemaalde mossels (gedreineer, sap voorbehou)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot kastrol kook die spek oor medium-hoë hitte tot byna skerp. Verminder die hitte tot lae, voeg 1 eetlepel botter, uie by en soteer tot sag, sowat 5 minute. Wees versigtig om nie die uie te bruin nie. Voeg die meel by en kook vir nog 2 minute.
- Klits in water en gerasperde mosselsap, en voeg die aartappels bymekaar. Geur met sout en peper, verhit hitte tot medium, bring tot kookpunt en kook ontbloot totdat aartappels sag is.
- Verminder die hitte tot baie laag, gooi dit in die helfte en die helfte, voeg die res van die botter by en meng en kook tot dit deur verhit word. Moenie kook nie! Skakel hitte af, geurmiddels aan, en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 334 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 64 mg |
| natrium | 1,371 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 18 g |