01 van 10
Begin met Pinto-bone
Leah Maroney Wat jy benodig
- 16 oz sak Pinto bone
- Groot bak water om die bone te week
- Olla, voorraadpot of skottelpot om die bone te kook
- Epazote (opsioneel, as jy dit beskikbaar het)
- Vet vir die braai van die bone (In volgorde van voorkeur- vet, varkvleis, spekmakerye, klapperolie, olyfolie, plantaardige olie of enige kombinasie daarvan)
- 'N Comal , gietysterpan of 'n ander braaipan
- 'N Houtlepel of ander gereedskap om die boontjies te verslaan
- Bykomende water om die bone te dun (opsioneel)
Eerstens sal jy die boontjies oornag in 'n groot bak water moet week. Die water moet die boontjies met minstens 2 duim bedek. Bedek hulle deeglik en laat hulle by kamertemperatuur vir 12-24 uur week. Spoel dit deeglik af in 'n kuil of sander en kyk uit vir enige rotse of puin wat met die boontjies gemeng kan word.
Plaas die bone in 'n olyfolie, voorraadpot of Crock-pot en voeg genoeg water by om die boontjies te bedek. As jy Epazote gebruik, kan jy 'n takkie byvoeg terwyl die boontjies kook. Kook vir 8 tot 10 uur laag, of totdat die boontjies gekook en versag word.
02 van 10
Volkookte Bone
Leah Maroney Wanneer die boontjies heeltemal gaar is, moet hulle so lyk. Daar moet baie min of geen water oorbly omdat die boontjies dit alles moet absorbeer. Verwyder die tak Epazote as jy dit gebruik.
03 van 10
Voorbereiding van die Comal of Pan
Leah Maroney Berei die komal of pan deur ongeveer drie eetlepels vet totdat dit gesmelt word. As jou pan swaar is, gebruik 'n houtlepel om die vet om die pan te versprei, of haal die pan op en draai die vet om. Probeer om 'n knippie van die boontjie in die vet te laat val, as dit soen, is dit reg.
04 van 10
Voeg die boontjies by die warm pan
Leah Maroney Voeg 'n lepel vol boontjies by die warm vet. Daar moet geen vloeistof met die bone wees nie, of die vloeistof sal in die vet spat. Wees versigtig om jouself nie tydens die braaiproses te verbrand nie. Gebruik oondwiggies of 'n ploeterskild om te verhoed dat jy met die warm vet raak.
05 van 10
Smashing the Beans
Leah Maroney Gebruik 'n houtlepel of ander eetgerei. Breek die bone 'n bietjie op 'n slag terwyl hulle in die warm pan braai.
06 van 10
Voeg meer bone by
Leah Maroney Wanneer die eerste lepel bone vir 'n minuut of twee gebraai is, druk dit na die kant van die pan en voeg nog 'n lepel vol bone en begin braai. Dit is baie belangrik dat jy genoeg vet in die pan het, so voeg nog 'n eetlepel (of twee) by indien nodig.
07 van 10
Gaan voort om die bone 'n groot lepel op 'n slag te braai
Leah Maroney Gaan voort om die boontjies by die warm pan te voeg, met 'n groot lepellepel, ongeveer 1/2 op 'n slag. Hou hulle aan die breek en braai hulle totdat hulle almal in die pan is.
08 van 10
Vloeistof byvoeg
Leah Maroney Die boontjies sal op hierdie stadium baie dik wees en dit kan goed wees vir jou, afhangende van waarvoor jy dit gebruik. As jy hulle 'n bietjie moet dun, voeg 1/4 water by en meng dit oor medium hitte tot. Gaan voort om water by te voeg totdat die bone die regte tekstuur is.
09 van 10
Voltooide Bone
Leah Maroney Jy kan hulle bedien soos hulle is, of jy kan hulle prut terwyl jy geurmiddels soos gekapte knoffel, gekapte ui of knoffelpoeier en ui poeier byvoeg.
10 van 10
Refried Beans
Leah Maroney Geroosterde boontjies maak 'n lekker bykos vir omtrent enige Mexikaanse ete en hulle kan by sop, burritos, quesadillas en meer bygevoeg word. Voel vry om kreatief te word met jou geroosterde boontjies en voeg bykomende geure soos gekapte jalapenos, warm chili-sous, gekapte groen chiles of 'n paar knippies komyn terwyl hulle prut. Jy kan ook toevoegings soos gekapte ui, gekapte koriander of 'n besprenkeling van queso fresco of Asadero byvoeg.