Nigel Slater is een van my gunsteling kosskrywers. Ek is so aangenaam om toestemming van sy uitgewers te hê om hierdie resep seebaars met Lemon Aartappels Resep te bring en is uit sy boek, Tender, 'n versameling van meer as 400 resepte.
Soos Nigels sê, "bak 'n gesamentlike vleis of 'n groot vis op 'n lae aartappels. Dit is 'n betroubare manier om te verseker dat hulle klam bly. Die sappe van die braai word deur die aartappels deurdrenk. Maak seker dat daar nie 'n druppel smaak is nie. Groot vis soos seebaars en seebrasem kan op hierdie manier gekook word soos Cornish mullet. Die lyn gevang, oseaanvriendelike seebaars is nie te moeilik om te vind nie. Ek reken 1kg vis is genoeg vir twee. "
Hierdie resep vereis dat jy 'n hele vis gebruik. Moenie dit met seebaarsfilette maak nie, want dit is te fyn en sal verbrand en taai word.
Wat jy benodig
- Vir die vis:
- 'N hele see bas, skoongemaak, maar op die been
- 4 eetlepels. Olyf olie
- 1 teelepel 'n Bietjie gedroogde of vars oregano
- Vir die Aartappels:
- 500g wasagtige-gekapte aartappels (soos Anya of Pink Fir Apple)
- 4 eetlepels. olyf olie
- 1 groot suurlemoen
- 12 ansjovisfilette
- 250 ml groentevoorraad
Hoe om dit te maak
Bedien 2
- Sit die oond tot 200 ° C / Gas. 6. Sny elke aartappel drie of vier keer. As jy dit lank doen, eindig jy met lang, elegante stukke.
- Verhit 'n paar eetlepels olyfolie in 'n roosterbak oor 'n matige warm vlam en sit dan die aartappels in en laat hulle aan beide kante kleur. Hulle kook die beste as jy hulle vir 'n paar minute tussen die roer laat. Jy wil hê hulle moet aan beide kante bleek wees.
- Sny die suurlemoen in die helfte, dan in dik segmente. Voeg by die aartappels by die ansjovis en 'n sout van swartpeper en gooi dit oor die voorraad.
- Plaas die vis bo-op die aartappels, borsel met 'n bietjie olyfolie, voeg dan die kruie by en 'n ligte geur van sout en swartpeper.
- Bak in die voorverhitte oond totdat die vleis maklik in die klein stukkies van die been af skuif, wat vyf tot dertig minute sal neem. Bedien die vis met die aartappels en lepel oor die voorraad
Moenie vergeet om ander groot resepte van Nigel Slater se groot boek te keur nie,
Seebaars is die beste vis vir hierdie resep, maar moenie bang wees om ander hele vis te probeer nie. Die beginsel om die gereg te maak, is dieselfde. Kontroleer altyd om seker te maak dat die vis gekook word voordat dit bedien word. Maak seker dat die vleis maklik van die bene afkom.
Resep gereproduseer met Toestemming van Vierde Landgoed