Skrywer Dave DeWitt skryf: "Hierdie hoender- en chiliegereg is 'n standaard in Wes-China, waar die geure van pluimvee en sitrus dikwels gekombineer word. Gedroogde lemoenskil is beskikbaar in Asiatiese markte. Enige klein, gedroogte rooi chiles mag in hierdie resep gebruik word. Sit dit oor gestoomde rys of rys pilaf . "
Wat jy benodig
- Vir die Marinade:
- 1/2 eetlepel mieliestysel
- 1 eetlepel droë vermout of witwyn
- 1/2 pond bottelige hoenderborsies (sny in 1/2 duim stukke)
- Vir die Sous:
- 1/2 eetlepel gemmer (gemaalde)
- 1/2 eetlepel knoffel (gemaalde)
- 1 groen ui (gemaalde)
- 1/2 teelepel gemaalde Sichuan Peperkorrels
- 1 eetlepel droë vermout of witwyn
- 2 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel warmboontjiesous
- 2 eetlepels gedroogde lemoenskil (geweek in warm water vir 1/2 uur en gesnipperd)
- 2 teelepels suiker (of heuning)
- 1/2 teelepel sesamolie
- Vir die Roerbraai:
- 2 eetlepels grondboontjiebotterolie
- 6 klein droog
- warm rooi chiles (soos Japones of de Arbol)
Hoe om dit te maak
- Meng die bestanddele vir die marinade in 'n bak, roer goed en voeg die hoender by. Laat 30 minute lank sit.
- Meng al die sous bestanddele in 'n bak, roer goed en sit eenkant.
- Verhit die wok oor hoë hitte. Voeg die grondboontjie-olie by en wanneer dit net begin rook.
- Voeg die chiles en gemarineerde hoender by. Roerbraai vir sowat 1 minuut.
- Voeg die sous by en roerbraai vir nog 30 sekondes.
- Verwyder die chiles voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 498 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 1.227 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 34 g |