Solyanka (ook gespel soljanka ), wat uit die Russiese woord vir "sout" kom, is 'n sop wat moontlik in die Oekraïne in die 17de eeu ontstaan het en deur die Russe geliefd geword het. Dit is 'n stewige, dik sop met soutgeregte vleis, worsies, olywe, kappies, piekels, kool, soms wortels, en dille en suurroom vir garnering. Vergesel natuurlik deur volgraanbrood. Daar is 'n vegetariese weergawe, maar vleis solyanka is die algemeenste. Dit kan beskou word as 'n "alles-maar-die-kombuis-sink" tipe soep, maar dit smaak soveel beter as wat die naam impliseer.
Dit word dikwels beskou as die uiteindelike katerskuur, want dit vervang die soute wat verlore gaan na 'n nag van verrukking.
Wat jy benodig
- Vir die Sakkie:
- 2 lourierblare
- 6 swart peperkorrels
- 4 Allspice bessies
- Vir die Sop:
- 10 koppies water
- 4 eetlepels beesvleis basis
- 1/2 kop gesnyde kool
- 1 koppie gekapte seldery
- 1 eetlepel olie
- 2 medium gekapte uie
- 2 geskil en gekapte wortels
- 1 pond Poolse kabanosieworst , in 1/4-duim gesny
- 2 gekookte hoenderborsies, in blokkies gesny
- 1 koppie blokkies ham
- 3 groot gekapte dillepitels
- 1 (6-ons) kan tamatiepasta
- 2 eetlepels kappies
- 3/4 koppie gesnyde swart olywe
- 2 (14-ounce) blikke gestoofde tamaties
- 1 koppie droë witwyn
- Sout en peper
- Vir die Garnish:
- 1/2 koppie suurroom
- 1/2 koppie gekap
- vars dille na smaak
Hoe om dit te maak
Maak die Cheesecloth Sachet
- Maak die sakkie deur lourierblare, peperkorrels, en allspice in 'n vierkant van kaasdoek vas te maak met slagtertand.
- Trek die sakkie aan die handvatsel van 'n groot soppot met die punte van die slager se tou.
Maak die sop
- Voeg water en beesvleisbasis by die soppot en laat kook. Voeg gesnipperde kool en gesnyde seldery by, kook tot kookpunt, verminder hitte en prut 30 minute.
- Plaas olie in 'n groot pannetjie en hitte. Voeg ui en wortels by en soteer tot deurskynend. Voeg wors, hoender, ham, piekels en tamatiepasta by. Bring kook, verminder hitte en prut 2 minute. Oordrag na die soppot.
- Voeg kappertjies, olywe, gestoofde tamaties by en bring skaars tot kookpunt. Voeg die wyn by en prut liggies vir 20 minute.
Bedien die sop
- Verwyder die sakkie en weggooi. Verf geurmiddels met sout en peper indien nodig.
- Ladlesop in warm bakkies en versier met suurroom en dille of slaag dit by die tafel vir aandete om hulself te dien.
- Begelei warm sop met multigrainbrood.