Verken die Groot Cocktail Resepte met Groen en Geel Chartreuse
Chartreuse is 'n gewilde kruie likeur wat deur die Franse monniken van 'n 400-jarige resep geproduseer word. Beide Green Chartreuse en Yellow Chartreuse gebruik 'n geheime mengsel van 130 kruie en plante en die hele operasie word steeds deur net twee monnike beoefen.
Dit is 'n fassinerende likeur met 'n ryk, lang geskiedenis. Vandag word Chartreuse beskou as 'n stapelvoedsel in baie kroeë en dit is die basis vir 'n groot verskeidenheid cocktails.
- Chartreuse pare wonderlik met nageregte en sjokolade (veral Green Chartreuse).
- Dit word dikwels reguit of op die rotse geniet .
Die geskiedenis van Chartreuse
Chartreuse is ' n kruie likeur wat deur Chartreuse (of Carthusiese) monniken in die Franse Alpe vervaardig word. Met byna 400 jaar geskiedenis is Chartreuse een van die oudste en mees geheimsinnige geeste wat nog beskikbaar is. Dit is ' n Ou Wêreldlike likeur wat in alle opsigte getrou aan sy tradisie gebly het.
Tot vandag toe word die destillasieproses hanteer deur monnike by die Chartreuse-klooster in Vauvert en die distilleerdery in Voiron. Slegs twee monnike van die bestelling ken die geheime kruie-resep, wat in 1605 in 'n manuskrip uitgelê is.
Die likeur is oorspronklik as 'n "Elixir of Long Life" geskep, en soos met baie kruie likeurs wat ons vandag ken, is dit bedoel as medisyne. Die formule is oor die jare perfek gemaak en teen 1737 is die likeur aan die wêreld vrygestel (alhoewel verspreiding in hierdie tyd 'n monnik en 'n muil gehad het) in 'n vorm wat naby aan wat ons vandag drink.
Die eliksir wat bekend staan as Chartreuse was so lekker dat mense dit as 'n drank begin gebruik het, eerder as om dit vir sy medisinale voordele te gebruik. Dit het veroorsaak dat die monnike die likeur in 1764 herformuleer in 'n drinkbare drank wat 55% ABV was, die sterkte van Green Chartreuse vandag.
Die Franse Revolusie en Napoleon se regering het 'n einde gemaak aan Chartreuse en die geheime is amper geopenbaar.
Die manuskrip is egter in 1816 aan die Carthusiane terugbesorg. In 1838 het hulle geskep wat ons weet as Yellow Chartreuse, ' n soeter, laer alkohol likeur .
Die Carthusers se probleme het nie in daardie eeu eindig nie. In die vroeë deel van die 20ste eeu het die Franse regering al die distilleerderijen genasionaliseer en die monnike moes na Spanje vervoer (Chartreuse van hierdie tyd staan bekend as "Une Tarragone"). Die distilleerdery het onder privaat besigheidsbelange misluk en die Carthusiane het in 1929 met behulp van lojale vriende teruggekeer en volle beheer oor die likeur, handelsmerk en distilleerdery behaal.
Die maak van Chartreuse
Alhoewel daar twee variëteite van die likeur is, is Chartreuse in baie opsigte een-een-aardig. Jy sal nie 'n ander likeur op die mark kry wat hierdie spesifieke mengsel van kruie gebruik nie en sal moeilik gedruk word om 'n likeur te vind wat van hul produksietegnieke gebruik maak. As gevolg hiervan is daar geen goeie substitusies vir Chartreuse nie.
Die twee monnike wat met die plig gehef word, hou toesig oor die hele produksie van Chartreuse. Dit begin in die klooster se kruie kamer waar die presiese keuse van kruie sakke is. Hierdie word dan na die distilleerdery geneem en gemaal met 'n neutrale alkoholgees wat destyds gedistilleer word .
Die drank word dan vir vyf jaar verouder in groot eikehoutvate.
Daar is twee rasse van Chartreuse: Groen Chartreuse en Yellow Chartreuse. Beide kry hul handtekening kleur natuurlik deur middel van hul bestanddele. In teenstelling met ander groen en geel likeurs, is daar geen kunsmatige bestanddele of kleure bygevoeg nie, slegs 'n klein hoeveelheid suiker vir soet.
'N Buitelandse maatskappy hanteer die bottelering, verpakking en verkope van Chartreuse. Die winste help om die hele klooster te befonds en hulle toe te laat om hul godsdienstige strewe voort te sit.
Albei style van Chartreuse verkoop vir $ 45-55 vir 'n 750ml-bottel. Hulle is ook beskikbaar in 375ml bottels.
Groen Chartreuse Likeur
Groen Chartreuse word meer dikwels gebruik as die geel weergawe. Dit is die oorspronklike formule van 130 kruie, plante en blomme wat in die Franse Alpe gevind word.
Dit is 55% ABV (110 bewys) en het 'n intense blomme- en kruie-geur met wenke van naeltjies, sitrus, tiemie, roosmaryn, en kaneel.
Hierdie kruie likeur is verbasend divers wanneer dit by cocktails kom. Dit pas die beste met whisky, alhoewel dit soms met ander geeste toeneem. Dit word deur mixoloë begeer, nie net vir die geur nie, maar as alternatief vir kruisement- en spanspekselbewyse wanneer groen kaas geproduseer word .
- Chartreuse Martini - met gin en droë vermout
- Lady Liberty - met rum, maraschino, absinthe en orgeat
- Massey Cocktail - Met Ierse Whisky, Gin, en Campari
- Ou Tiemensuur - Met Ierse Whisky, St Germain, En Kaneel Tiemensiroop
- Gerookte Roos - Met Stroop- en Roosmarynstroop
Geel Chartreuse Likeur
Geel Chartreuse word ook gemaak van 130 kruie, plante en blomme en is in 1838 bekend gestel. Die verskil tussen die groen en geel variëteite word bepaal deur die kruie wat gebruik word, alhoewel die proses vir die distillering albei dieselfde is.
Geel Chartreuse is slegs 40% ABV (80 bewys). Dit het 'n duidelike sitrus-, viool- en heuningsmaak, geaccentueer deur anys, lakens en saffraan.
Geel Chartreuse vind elke jaar meer cocktails. Moderne mengkundiges geniet die kruiemengsel en die ligterprofiel wat pragtig is met ligter gedistilleerde geeste , asook brandewyn en whisky.
- Insekte Cutty - Met skottel, amaro, en wortelsap
- (The) Inside Scoop - met Jagermeister in 'n wortelbiervlotter
Chartreuse VEP
Beide Groen en Geel Chartreuse kan gevind word in 'n bottelering bekend as VEP ( Vieillissement Exceptionelelement Prolonge , vertaal na 'Buitengewone Verouderde Veroudering'). Hulle is, in wese, dieselfde likeurs wat die hand gekies word deur die Carthusiane wat vir 'n langer tydperk verouder word .
Hierdie luukse likeurs het 'n uitsonderlike geur soortgelyk aan hul jonger eweknieë, maar is aansienlik sagter. Elke bottel VEP word versigtig met die hand gesluit met 'n wax verseëlde kurk, gemerk met 'n wax Chartreuse seël, en geplaas in 'n houtkas gemerk met 'n brandende yster.
Bottels Chartreuse VEP kan verkoop vir meer as $ 150 per liter. Soos u kan verwag, word dit die beste bedien netjies of op die rotse.