Tradisionele Nederlandse olievolle (letterlik "oliekoeke") word dikwels die voorloper van die doughnut, die gewilde Amerikaanse behandel, genoem.
Trouens, dit lyk baie waarskynlik dat vroeë Hollandse setlaars hul tradisie oorgedra het na die Nuwe Wêreld, waar dit ontwikkel het tot die enige tyd-enige snack wat die donut vandag is. In Holland bly hulle egter 'n seisoenale verrassing: gemaak en geniet spesifiek om in die Nuwe Jaar te bel.
Oliebolle kan gemaak word met opsionele rosyne en aalbessies en selfs stukkies gekapte appel, maar 'n seisoenale sneeuval van wit suiker en aardse grond kaneel is 'n moet.
Wat jy benodig
- 1 teelepel suiker
- 4 1/2 teelepels
- droë gis (onmiddellik)
- 4 koppies / 400 gram meel (alles)
- 1/4 koppie / 50 gram suiker (wit)
- 2 groot eiers
- 2 koppies / 475 ml melk
- 1 teelepel sout
- 8 koppies / 2 liter olie (groente of sonneblom)
- Garneer: Suikergoeders
- Garneer: Grond kaneel
Hoe om dit te maak
Berei die Gaste Deeg
- Voeg 1 teelepel wit suiker in 'n klein bak in 1/2 koppie / 120 milliliter louwarm water. Sprinkel die gis bo-op en laat dit vir 10 minute staan. As die gis nie borsel, gooi en koop nuwe gis nie, beteken dit dat die gis nie meer aktief is nie. Roer om te kombineer.
- Meng die meel en 1/4 koppie / 50 gram wit suiker in 'n groot bak en maak 'n put in die middel. Voeg die eiers sowel as die mengsel by.
- Verhit die melk in die mikrogolfoond (dit moet louwarm wees). Voeg die helfte van die melk by die put in die meel by en meng totdat al die bestanddele gekombineer word. Voeg die res van die melk by en klits tot glad.
- Bedek die bak met 'n klam skottelgoedhanddoek en laat dit ongeveer 1 uur in 'n warm omgewing opstaan. Sodra die deeg verdubbel het, roer die sout in.
Braai en bedien die Oliebollen
- Verhit die olie in 'n groot, diep pan of in 'n diep friteuse. Om te kyk of die olie by die regte temperatuur is, staan die handvatsel van 'n houtlepel in die olie. As daar klein bubbels daar rondom vorm, is die olie gereed.
- Jy benodig twee eetlepels om die deeg te vorm en te hanteer, sowel as 'n lepellepel om die oliebolletjies uit die warm olie te verwyder.
- Duik die twee eetlepels vinnig in die olie en vorm klein balle van die deeg met die geoliede eetlepels, versigtig skraap en laat die deeg in die warm olie val. Die oliebolletjies sal tot onder in die pan sink en dan regs rugsteun. Jy moet ten minste 6 gelyktydig kan braai, maar moenie die pan toemaak nie (sien wenke hieronder).
- Braai tot goudbruin aan weerskante, versigtig flip wanneer nodig. Dreineer op 'n skinkbord wat met papierhanddoeke gevoer is.
- Sif banketbakkersuiker oor die oliebolletjies, asook 'n stowe van kaneelkern en bedien warm.
Wenke
- Die deeg kan gehou word vir 1 of 2 uur bedek met 'n klam skottelhanddoek omdat die gis aktief sal bly. Steek dan die deeg as nodig.
- As die fritters binne-in is, is die olie te warm of te koud. Die olie moet nie warmer wees as 350 F / 180 C. Olie wat te koud is, is dikwels die gevolg van braai te veel oliebolletjies in een slag.
- Laat oorblywende oliebolletjies heeltemal afkoel en stoor dit dan in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur. Hulle sal ongeveer twee dae lank hou.
- Oorblyfsels kan in 'n verhitte oond by 390 F / 200 C vir 15 minute of in die mikrogolf op hoë (850 watt) vir 20 tot 30 sekondes verhit word.
- Oorblyfsels kan ook maklik gevries word en sal ongeveer 2 maande in die vrieskas hou. Om te eet, laat toe om te ontdooi en dan warm soos hierbo.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 133 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 198 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |