Nee, dit is nie 'n vreemde Hollandse nagereg gemaak met Chipolata-varkworsies nie. In Nederland is chipolata die naam van 'n gelatine-set nagereg gegeur met Maraschino likeur en besaai met rosyne, gletse of vars vrugte en neute.
Hierdie weergawe gebruik vars vrugte, wat ons verkies, en het 'n dik, skuimagtige afwerking. Die resep is van De Banketbakker kookboek , gepubliseer met die toestemming van die uitgewer. Terwyl ons die resep na Amerikaanse maatstawwe so nou as moontlik omskep het, sal u die beste resultate kry met behulp van 'n kombuisskaal en die oorspronklike Europese metings (tussen hakies).
Wat jy benodig
- 1 eier
- 4 eiergele
- 1/2 koppie / 100 g suiker
- 5 blare / 10 g lak gelatien
- 1/3 koppie / 80 g water
- 1 eetlepel / 15 g rum
- 5 teelepels. 25 g Maraschino likeur
- 2 1/4 koppie / 500 g slagroom
- 2 koppies gesny vars vrugte / 350 g (moenie pynappel of kiwi gebruik nie)
- 1/4 koppie / 40 g gekapte bitterkoekjes (of amaretti-koekies)
- Garneer: Vars vrugte
- Opsioneel: Meer slagroom
Hoe om dit te maak
Klits die eier, eiergele en die helfte van die suiker saam in 'n dubbelkoker totdat dit verdik word.
Week die vel gelatien in koue water. Verhit dit liggies in 'n klein kastrol oor lae hitte totdat die gelatien opgelos het. Voeg by die eiermengsel, saam met die rum en likeur, by en meng. Laat afkoel.
Klop die room met die res van die suiker totdat dit sagte pieke hou. Vou die room deur die afgekoelde eiermengsel.
Voeg die vrugte en bitterkoekjes (of amaretti-koekies) by die mengsel en lepel in 'n nat puddingvorm.
Laat die pudding vir 1 dag in die yskas rus. Dit laat die geure meng en verdiep.
Om die pudding uit te draai, duik die vorm kortliks in warm water, bedek dit met die bedienbord en draai dan die bord en die vorm. Verwyder die vorm. Versier die nagereg met vars vrugte en meer slagroom, indien verlang.
Wenke:
- Dit is beter om nie gelatien met pynappel of kiwi te gebruik nie; Hierdie vrugte sal die gelatien van die omgewing hou.
Het jy geweet?
Die ooreenkomste van die skottel se naam met dié van chipolata-wors word verduidelik deur Johannes van Dam in sy boek De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam vertel van 'n vroeër, hartige gereg, wat gemaak is met macaroni en uie ( cipolla in Italiaans). Op 'n stadium - vermoedelik in die middel van die vorige eeu - is 'n lekker melkpudding geskep, wat na die soutgereg geskik is, op dieselfde manier dat 'n gelaagde sjokolade-nagereg 'n sjokoladelasagne genoem kan word, dit wil sê as gevolg van ooreenkomste in voorkoms.