Jy kan weet of dit warm kook sonder 'n termometer
Maak nie saak wat die tipe kombuis is nie, hulle bevat almal 'n paar skottelgoed wat nodig het. Of dit vleis, seekos of groente is, dit begin almal op dieselfde manier: met 'n pan warm olie. Dit is maklik genoeg om net olie in 'n pan te gooi, maar hoe weet jy wanneer die olie die regte temperatuur vir braai is? Dit is natuurlik makliker as jy 'n kombuis-termometer het, maar dit is ook moontlik om dit reg te kry sonder een.
As jy 'n termometer het, kyk net die olie om die temperatuur uit te vind. Die ideale olietemperatuur vir die meeste braai is tussen 350 en 365 F. As u termometer dit sê, is dit goed om te gaan.
Vind die Olietemperatuur
Maar sonder 'n termometer, hoe weet jy wanneer jou olie gereed is om te gaan? Een manier is om 'n kern springmielies in die olie te laat val. As die springmielies verskyn, vertel dit jou die olie is tussen 325 en 350 F, in die regte temperatuurreeks vir braai. Die maklikste en veiligste metode is om die einde van 'n houtlepel in die olie te hou. As jy baie bubbels rondom die hout sien en hulle begin dryf, is jou olie gereed om te braai. As dit hard bubbel, is die olie te warm; laat dit 'n bietjie afkoel en weer die temperatuur toets. Nog 'n metode wat dikwels voorgestel word, is om 'n druppel of twee water by die olie te voeg. Maar olie en water meng nie, en jy kan nare brand as dit op jou spat en dit word aanbeveel dat jy hierdie metode vermy.
Hoekom Olie Temperatuur Matters
As die olie te warm is, sal die kos aan die buitekant brand voordat dit aan die binnekant gemaak word. Maar die meer algemene probleem met olie temperatuur is dat dit te laag is, en dit veroorsaak dat die kos begin om die olie te absorbeer. Dus, as jy gebraaide kos geëet het wat te vetterig geproe het, is dit kanse dat dit by te laag 'n temperatuur gebraai is.
Die regte olie kies
Daar is baie keuses van kookolie , en dit kan verwarrend wees as jy in die kruideniersware-gang staan en probeer om te besluit watter een gaan koop.
Groente-olie is een van die mees gebruikte omdat dit 'n relatief hoë rookpunt het . Ook algemeen is koololie, wat gesonder is as groente-olie as gevolg van laer versadigde vet en hoër mono-onversadigde vetgehalte. Dit is die beste vir medium braai temperature, tot ongeveer 450 F, maar dit werk vir die meeste huishoudelike braai behoeftes.
Net so, koring en sonneblom olies is redelik gesond en geskik vir medium braai temperature.
Vir werklike hoë-temperatuur braai, kies grondboontjie-olie vir sy hoë rookpunt.
Olyfolie is die gesondste van al die olies en is ideaal vir slaaisous en lae-temperatuurbraai. Maar dit het 'n lae rookpunt, dus is dit oor die algemeen nie die ideale keuse vir braai nie.
Ongeag die olie wat jy gebruik, stoor dit by kamertemperatuur in 'n droë, donker plek, en dit sal vir ongeveer 'n jaar bly. Na die braai, gooi die olie uit deur dit in 'n lekvrye houer te gooi en dit in die asblik te plaas, nie in die afwas of afvoer van jou kombuis af.