Tuisgemaakte falafel kan moeilik wees; Gebruik hierdie wenke om dit te bemeester
Die Midde-Oosterse antwoord op die hot dog domineer straatkultuur in lande soos Israel, Egipte en Sirië. 'N Mossie kikkererwten en speserye, falafel-fritters word oor die algemeen diep gebraai, dan word dit op sagte pita bedien met groente, jogurt-sous en hummus of tahini-toediening.
Dit kan 'n bietjie moeilik wees om jou eie falafel te maak. Met verpakte mengsels hoef jy net die fritters te vorm en te braai.
As jy van die begin af jou eie maak, kan jy dit moeilik vind om eers die regte konsekwentheid te kry, en jou falafel kan uitmekaar breek soos jy dit in die olie laat val.
'N Bindende bestanddeel kan help om dit saam te hou, veral as jy ingemaakte boontjies gebruik in plaas van gedroog. Die perfekte bindende bestanddeel vir falafel is meel. Niks fancy, net gewone meel. Voeg 'n paar eetlepels op 'n slag by jou mengsel, totdat jy dit maklik in balle of patties kan druk. Wees maar seker dat jy dit nie oorwerk nie, wat jou met harde, dun nuggets kan verlaat in plaas van 'n knapperige, lugagtige byt.
Om die voorbereide falafel-fritters in die yskas vir ongeveer 'n uur te rus voordat jy dit braai, kan hulle ook help om hul vorm te behou wanneer hulle die warm olie tref. Vir die beste resultate, moet die olie tussen 360 en 370 F wees. Moenie die pan toemaak as jy die falafel braai nie, want dit kan veroorsaak dat hulle in mekaar stamp en dit uitmekaar klop.
Dit verlaag ook die temperatuur van die olie, wat voorkom dat die beskermende "kors" vorm. Braai in bondels, maak seker dat die temperatuur in die verlangde reeks bly. Gebruik 'n lepellepel om hulle saggies te draai sodat hulle eweredig aan albei kante bruin. Wanneer hulle goud lyk, verwyder hulle uit die olie en sit dit op papierhanddoeke om te dreineer.
As alles anders misluk, probeer 'n boks-falafel-mengsel . Nie net is hulle maklik en goedkoop nie, hulle smaak net so goed soos dié van jou gunsteling Midde-Oosterse eetplek. Sit falafel by vir middagete, aandete of 'n hapje, in pita of op 'n slaai. Een- of twee-byt-falafelballe maak 'n interessante voorgereg saam met hummus of ander dips. Jy kan ook Falafel as 'n vegetariese vleisvervanger vir 'n burger gebruik.